一、甜面酱可以做什么菜

甜面酱的食用方法众多，除了直接蘸着吃以外，还可以在制作菜肴时作为调味酱使用，那么炒什么菜用甜面酱呢？

由于甜面酱酱香浓郁，味道甜咸，很多菜都可以用甜面酱来调味，常见的一般是酱爆菜和酱烧菜，比如酱爆肉丝、酱牛肉等都会用到甜面酱；另外，在做烧鸡翅、鸡腿的时候，酱汁里加入甜面酱，可以起到调色的作用，味道也更香甜；在炒菜的时候，加入少量甜面酱也能增香调味，比如炒莴苣、炒芹菜等。

总的来说，甜面酱可以做的菜是很多的，下面为大家介绍几种甜面酱美食食谱。

二、甜面酱做菜食谱大全

1、京酱肉丝

原料：

猪里脊、甜面酱、大葱、豆皮、黄瓜、鸡蛋、酱油、淀粉、白糖、料酒。

做法：

（1）将猪里脊洗净后切丝，加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油搅拌均匀，腌制20分钟左右。

（2）将豆皮放入沸水中煮3分钟捞出。

（3）将葱白去心后切丝，黄瓜切成条状备用。

（4）将甜面酱倒入碗中，加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀。

（5）在腌好的肉丝中加入蛋清和淀粉搅拌。

（6）在锅中放油，烧热后放入甜面酱炒匀，把肉丝放进去煸炒。

（7）加入豆皮和黄瓜一起煸炒，炒熟即可食用。

2、酱牛肉

原料：

牛腩、甜面酱、姜、葱、酱油、鸡精。

做法：

（1）将牛腩用水浸泡4～6小时，泡出血水，彻底洗净，切成块状。

（2）在砂锅中放入老汤，倒入适量清水。

（3）锅中煮沸后转微火煨煮，使香味慢慢渗入肉中。

（4）炒锅中放入少油，7成热下甜面酱50克滑开，然后倒入煮好的牛肉中搅拌均匀。

（5）在牛肉中加入油炸辣椒、蒜、醋、味极鲜酱油、香油、鸡精调制即可。

3、炸酱茄子拌饭

原料：

猪肉末、茄子、甜面酱、豆瓣酱、姜、蒜、鸡蛋、鸡精。

做法：

（1）将猪肉剁碎放入碗中，加入食盐、鸡蛋、淀粉和生抽腌制。

（2）在锅中放入适量油，烧热后放入腌制好的猪肉碎翻炒。

（3）加入姜蒜和豆瓣酱、甜面酱，可以根据自己的口味放。

（4）在锅中加入少量水，小火煮5分钟左右，至水分收至八成干。

（5）在煮的同时将茄子切丁，炒锅内倒入半锅油，大火将油温烧至八成热时，下入茄子丁炸至表面起皮。

（6）将炸过的茄子倒入炸酱锅内，炒匀，小火炖2分钟后关火，起锅时加少量鸡精调味，再倒在米饭上，炸酱茄子拌饭就做好了。

4、什锦炸酱面

原料：

面条、黄瓜、豆皮、胡萝卜、梅菜丝、甜面酱、香菇、火腿肠、油、盐、葱、姜、蒜。

做法：

（1）黄瓜，胡萝卜洗净切丝，豆皮和火腿肠切丝。

（2）锅中水烧开，放入面条煮至8分熟，捞出过凉，放入碗底。

（3）放入胡萝卜丝、黄瓜丝、豆皮丝、火腿肠、梅菜丝。

（4）香菇泡发后加水切成小丁，小碗中放入2勺甜面酱、盐，加10ml水。

（5）平底锅烧热，倒入少许油，放入葱姜蒜爆香，下入香菇翻炒。

（6）倒入甜面酱炒匀，然后将炒好的酱倒入碗中即可。

5、甜酱爆炒肉

原料：

五花肉、青椒、蒜末、豆瓣酱、甜面酱、生抽、黄酒、食用油。

做法：

（1）五花肉去皮切成厚片，青椒切块，蒜末洗净切段。

（2）锅中少许油烧热，放入五花肉炒至变色，小火放入豆瓣酱煸炒出香。

（3）加入适量的甜面酱炒匀，倒入少许黄酒，煸炒入味。

（4）将青椒、蒜末翻炒均匀，加入生抽调味，中火炒1分钟出锅即可。