一、起泡酒是什么葡萄品种酿的

起泡酒，又称起泡葡萄酒，是葡萄酒的一种，可以用来酿造起泡酒的葡萄品种有很多，不同产地的起泡酒使用的葡萄品种有也所不同，下面为大家简单介绍一下：

1、法国生产的起泡酒大多用阿里桑德利玫瑰香葡萄品种酿制。

2、意大利的起泡酒选用葡萄品种为100%的小粒麝香葡萄。

3、德国、奥地利的起泡酒采用的葡萄品种众多，包括雷司令、白比诺、灰比诺、黑比诺等，一般都是进口的意大利、西班牙以及法国葡萄酿造。

4、美国起泡酒采用香槟地区的经典葡萄品种：霞多丽、黑比诺、白比诺以及莫尼耶比诺。

5、澳大利亚人酿造起泡酒采用任何他们自己喜欢的品种，但源于澳洲并无本土品种，所以大部分为国际经典的葡萄品种。

6、南非的起泡酒使用开普敦地区的葡萄，其品种主要有长相思、白诗南、霞多丽以及黑比诺。

7、中国起泡酒采用的葡萄品种为霞多丽、品丽珠、白诗南。

二、起泡葡萄酒的原料有什么要求

酿造起泡葡萄酒对于原料是有一定的要求的，并不是任意一种葡萄都可以用来酿造起泡酒，起泡酒的原料要求主要有三点：

1、酿造起泡葡萄酒的葡萄必须糖分含量较低。

2、高酸度的葡萄才能酿出清新爽口的风格。

3、尽管糖分浓度相对低而且酸度高，但葡萄的味道必须足够成熟，不带有草本植物的生青味道特征。

三、酿造起泡酒的葡萄怎么处理

要想酿出高品质的起泡酒，谨慎处理葡萄和葡萄汁至关重要：

1、采收

好的起泡葡萄酒，葡萄是人工采摘的，这样才能保持每串葡萄的完整，但在气候温暖的产区，种植的葡萄用于酿造低价位的起泡酒，机器采收可以最有效地在糖分积累过多而失去酸度之前将所有的葡萄采收下来。

2、压榨

葡萄运到酒庄后就必须尽快进行压榨，压榨过程需要轻柔，尽可能减少对单宁和颜色的提取，使用整串葡萄可以尽量减少葡萄皮与葡萄汁的接触。