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黑土豆和紫薯的区别 紫土豆和紫薯哪个营养价值高

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摘要:黑土豆和紫薯由于外皮和里层都是深紫色,很多人误以为它们是同一个品种,其实黑土豆和紫薯是大不相同的。黑土豆也叫紫土豆,属于一种土豆,而紫薯是红薯的同种,又称黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯。紫土豆和紫薯哪个营养价值高?下面随小编来了解下。

一、黑土豆和紫薯的区别

黑土豆和紫薯由于外形特征比较接近,因此很多人都将两者同化为一种薯类,但实际上,黑土豆和紫薯却大有不同。紫薯其实就是红薯的同种,只是在生长环境和施肥上的差异,到最后长出来的就是紫心的薯,也就是紫薯。而黑土豆则是集保健和观赏于一体的彩色土豆品种,它原产于南美洲的秘鲁,这里有着三千多个马铃薯品种,什么颜色的都有,黑土豆只是其中之一。

二、紫土豆和紫薯哪个营养价值高

1、紫土豆

黑土豆也叫紫土豆,薯形呈长椭圆形,芽眼较小。果皮呈黑紫色,乌黑发亮,富有光泽。果肉为深紫色,外观好看,颜色诱惑力强。黑土豆果肉淀粉含量高达13-15%,口感较好,品质极佳。

据测定:每百克黑土豆中含蛋白质2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物16.5克,钙11毫克,铁1.2毫克,磷64毫克,钾342毫克,镁22.9毫克,胡萝卜素0.01毫克,硫胺素0.1毫克,核黄素0.03毫克,烟酸16毫克。

黑土豆还含有丰富的花青素,其花青素含量更是超过紫薯等食物。根据数据显示,平均每1000克的黑土豆,里面的花青素含量就含有1600毫克左右!可以说是超过蓝莓、紫薯等多种富含花青素的食材。除此以外,黑土豆中还含有大量的维生素e以及维生素c,并且矿物质含量丰富,可以说是比肩苹果的蔬菜了,营养价值很高。

2、紫薯

紫薯也就是地瓜,又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。紫薯含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素、微量元素(硒、铁、钙、钾 等)及花青苷、糖蛋白、胡萝卜素、去氢表雄(甾)酮等多种功能性因子,具有抗氧化、抗肿 瘤、增强记忆、预防高血压、修补心肌、减轻肝机 能障碍、增强机体免疫力等功能。

紫土豆和紫薯都富含丰富的营养物质,花青素含量都很高,可以根据自己的喜好进行食用。

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