一、什么是散茶？

指白茶在经过采摘、摊晾、萎凋、干燥等步骤后直接收集起来的白茶，是白茶最原始无害、最自然的形态。在加工之后之后是条索状，就一直是条索状。

二、什么是饼茶？

在散茶的基础上，进行再次加工，经过一系列诸如蒸软、包揉、压制、烘干制作而成的。变成茶饼或茶砖的形态。（通常来说是圆饼状）

三、白茶茶饼和散茶的区别

1、工艺不同

白茶散茶：经过萎凋和干燥，制作而成。不经其他工艺的散茶口感原汁原味，清幽、淡雅、甘甜。白茶饼茶：是用白茶散茶，经过一系列诸如蒸软、包揉、压制、烘干制作而成的。也就是在散茶的基础上，加以蒸制，使茶叶软化，然后进行压制，变成茶饼或茶砖的形态。

2、体积不同

白茶饼茶体积要比散茶小得多。白茶散茶：白茶如果长期储存，蓬松往往很占地方，稍微挤压到就很容易造成茶叶破碎。白茶饼茶：茶体紧凑结实，不容易受到挤压。而且能很好地隔绝了空气中的水分，微生物跟香气都能更好的保存下来。

与此同时，饼茶内部的温度、湿度十分稳定，茶多酚，酮类与叶绿素的氧化就缓慢了很多，陈化效果均匀持久。

3、口感不同

不管是散茶还是饼茶，只要品质好，保存得当，在口感上会有一点点区别。白茶散茶：鲜、香、甘、爽。尤其是刚做好的新茶，其鲜爽感属于峰值状态。白茶饼茶：陈、香、醇、滑。在制作时，需要简单的破壁，而后烘干。在此过程中，白茶中的果胶物质析出，并附着在饼茶的表面。因此饼茶在口感上更加清甜、滋味也更加甘醇。

4、香气不同

同样是存了许多年的白茶，散茶和饼茶的香气是能够轻松分辨的。

白茶散茶：香气清纯、质朴，淡雅通透，更多的是以花香、陈香、竹叶香和药香为主。由于没有经过重发酵，散茶中的芳香物质不会变的浓厚，所以其都是以花香为主。

白茶饼茶：香气更为醇厚、沉郁。以枣香和药香并存的。

因为饼茶在压制的过程当中，茶叶中的一种物质—果胶，也会随着流露出来附着在茶叶的表面上。经过接下来的慢慢发酵，这些物质便会转化成一种淡淡的干红枣香气，而在时间的陈化下药香也会随之显现。相信大家看完两者之间的区别之后，知道收藏白茶该考虑哪些因素了。客观上说，白茶散茶和饼茶都是可以长期收藏的。收藏白茶，首先要从个人的喜好入手。喜欢自然、省事，不希望费时间撬茶的朋友，可以收藏散茶。

想要长期、大量收藏白茶叶的朋友，选择饼茶更为合适。但不管选择什么茶，都要合理保存。