鳎目鱼怎么做好吃

（一）红烧鳎目鱼

材料：

油、盐、腐乳、甜面酱、酱油、料酒、白糖、香甜醋、葱、大料、红尖椒、姜、蒜。

做法：

1、鳎目鱼洗干净，去皮、去肠、去腮，洗干净，切成段；

2、碗中加甜面酱、腐乳、白糖、盐、料酒、酱油，搅拌均匀作红烧汁；

3、将鳎目鱼段均匀裹上面粉，起油锅，煎至两面金黄后盛出；

4、再起油锅，放入葱姜蒜、大料、红尖椒入锅煸香，放入煎好的鳎目鱼；

5、倒入调好的料汁，再加适量水，盖上锅盖大火烧开；

6、改小火慢烧，其间适时推动鱼，或是将鱼翻身，以方便均匀入味；

7、烧至鳎目鱼熟入味即可关火，盛出享用。

（二）清蒸鳎目鱼

材料：

鳎目鱼、葱、姜、料酒、蒸鱼豉油、生抽。

做法：

1、鳎目鱼去皮，去除内脏，洗净切块备用；

2、起锅烧水，将鳎目鱼块放盘子里，加入葱姜、料酒，蒸制10分钟；

3、端出蒸熟的鳎目鱼，倒掉蒸出来的汤水，淋上生抽、蒸鱼豉油；

4、起锅烧热油，浇在鳎目鱼身上即可。

（三）椒盐鳎目鱼

材料：

鳎目鱼、葱、生粉、盐、料酒、生姜、椒盐粉。

做法：

1、将鳎目鱼处理干净，加入葱段，姜丝，料酒，盐腌制一刻钟；

2、腌制好的鳎目鱼用清水冲洗干净，再加入盐和料酒腌制2分钟；

3、在鳎目鱼身上均匀裹上干生粉，拍掉浮着的干淀粉；

4、热锅凉油，下鳎目鱼慢炸，炸至两面金黄色捞出，最后撒上椒盐粉即可。

鳎目鱼的皮用去掉吗

鳎目鱼去皮是去一面，先竖切一刀，把不需要的头部去掉，内脏掏出清洗干净；鳎目鱼的鱼皮特别好扒，去掉鱼头后找个接口一撕就下来了。如果撕鳎目鱼鱼皮的时候很费力或者是连鱼肉都粘下来，那就说明鱼不新鲜，被反复冷冻过。

鳎目鱼的营养价值

鳎目鱼属于高蛋白食物，其中还含有不少、碳水化合物，不饱和脂肪酸、胆固醇。以及丰富的维生素，主要包括维生素A、维生素E叶酸、硫胺素、烟酸等。另外，还含有钙、铁、锌、钾、硒、镁、磷、锰、铜、钠等多种矿物质元素。

鳎目鱼的功效

1、增强体质

鳎目鱼富含矿物质，尤其是含量丰富的钙、镁、磷等元素，食用可以促进骨骼的强度，并且锌元素含量也不少，可以增强新陈代谢酶的活性，促进肌肉的生长，另外，丰富的蛋白质可以为人体肌肉的合成提供原料，适当食用一些鳎目鱼可以增强自身的体质。

2、养肝明目

鳎目鱼含有丰富维生素A，对于视力生长发育有促进作用，另外，鳎目鱼中的蛋白质都是完全蛋白质，其中所含的必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收，对肝脏负担较少，有利于肝脏健康，因此平常生活中多吃些鳎目鱼，具有一定养肝明目的作用。

3、健脑益智

鳎目鱼营养价值不低，富含DHA，，这种不饱和脂肪酸有益于人体健康，是神经系统细胞生长及维持的主要成分，在人体大脑皮层中含量高达20%，属于大脑发育必不可少的物质，因此日常吃鳎目鱼具有不错放入健脑益智作用，尤其适用于婴幼儿和儿童食用。

4、补充蛋白质

鳎目鱼富含蛋白质，并且其中所含蛋白质和人体所需蛋白质结构较为接近，食用后能迅速被机体吸收，转化为能量，是最佳的蛋白质补充来源之一，因此，平常适当吃些鳎目鱼，有利于为身体补充蛋白质，适合一些身体虚弱，营养不良的人群食用。

5、保护心脑血管

鳎目鱼含有不少维生素、不饱和脂肪酸、一家多种矿物质，这些营养物质可以维持血管弹性，有效预防过多的脂肪堆积在心血管内，适合一些冠心病、动脉硬化等患者食用，具有一定保护及预防心脑血管的作用。