一、糙米是什么米

糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米，由米糠、胚和胚乳三大部分组成，糙米再经加工碾去皮层和胚，留下的胚乳，即为食用的大米。

糙米与白米相比，糙米较高程度地实现了稻谷的全营养保留，是稻谷脱壳后仍保留了皮层和胚的米粒，不仅含有更多的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，更重要的是还含有膳食纤维、谷维素、谷胱甘肽、γ-氨基丁酸、米糠多糖、二十八烷醇、肌醇等多种促进人体健康的功能因子。

二、糙米怎么吃

1、煮粥食用

由于糙米质地比较硬，不容易煮烂，煮之前可以先泡一下，然后再将糙米洗干净之后放到锅里，加入适量清水，煮2到3个小时，煮熟煮烂之后即可出锅，还可适当放点燕麦提高粥的粘稠度，放温即可食用。

2、糙米饭

把糙米或少量粳米混合之后洗干净，先泡半个小时，然后再放入蒸锅里，并在锅里加入适量清水，半个小时后即可拿出来，盛到碗里食用。

3、糙米茶

先把油锅放入油烧热，把洗好的糙米倒进去，用小火慢慢翻炒，炒至糙米呈黄褐色即可端出来。再起锅烧水，烧开之后再倒入之前炒好的糙米，关火盖盖，五分钟后把糙米和水过滤一下，把糙米留下，茶倒出来另外盛用，其中用过的糙米可留下来煮饭或者做其他。

三、吃糙米的注意事项

1、吃糙米要多喝水

糙米中膳食纤维素含量比较丰富，这些纤维进入胃里后会吸水膨胀，这时需要给它们补充足够的水分来保证肠胃功能的正常运行，尤其是糙米中水分还比较少。

2、肠胃功能不佳者慎食

糙米含有丰富的纤维，这些纤维素不容易在人体消化，累积下来会使肠胃的负担加重，肠胃功能不佳者食用之后情况可能会更加严重，因此，建议这类人尽量不要食用糙米。

3、循序渐进吃粗粮

对于糙米等粗粮进食量要均匀，给肠道一个缓冲和适应的时间，突然增多或者减少食量对肠道都不太好，即使要增加糙米的食用量，也应该慢慢来。

4、吃糙米搭配荤菜

荤素搭配不仅使食物的口味更好，而且还能平衡饮食，让身体更健康，我们每天吃糙米时也适当炒点肉菜，不至于降低食欲。

5、老人、孩子吃的糙米要做得精细

老年人身体器官衰退、儿童的消化器官还未发育完全，这两者的消化吸收功能都比较弱，在做糙米等粗粮的时候要考虑到这些，尽量把粗粮煮得软烂，不然他们难以消化，造成肠胃的负担。

6、尽量用高压锅烹调

无论是煮糙米还是炖糙米，尽量用高压锅来烹调，这样可以保护糙米的营养不流失。这是因为高压锅烹调能减少食物接触大量氧气的机会，有利于保存糙米中的抗氧化成分，从而有利于它更好地发挥作用。