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糙米是什么米 糙米怎么吃

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摘要:生活中我们吃的大米一般都是精米,但是为了营养,现在人们更愿意吃糙米,那么糙米是什么米?糙米是稻谷收获后除去外壳,除去粗糙的谷壳以保留胚芽齿和内皮的全谷粒米,比大米营养价值高,但口感较差。糙米怎么吃?煮粥食用、糙米饭、糙米茶。下面来了解下糙米的知识。

一、糙米是什么米

糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米,由米糠、胚和胚乳三大部分组成,糙米再经加工碾去皮层和胚,留下的胚乳,即为食用的大米。

糙米与白米相比,糙米较高程度地实现了稻谷的全营养保留,是稻谷脱壳后仍保留了皮层和胚的米粒,不仅含有更多的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分,更重要的是还含有膳食纤维、谷维素、谷胱甘肽、γ-氨基丁酸、米糠多糖、二十八烷醇、肌醇等多种促进人体健康的功能因子。

二、糙米怎么吃

1、煮粥食用

由于糙米质地比较硬,不容易煮烂,煮之前可以先泡一下,然后再将糙米洗干净之后放到锅里,加入适量清水,煮2到3个小时,煮熟煮烂之后即可出锅,还可适当放点燕麦提高粥的粘稠度,放温即可食用。

2、糙米饭

把糙米或少量粳米混合之后洗干净,先泡半个小时,然后再放入蒸锅里,并在锅里加入适量清水,半个小时后即可拿出来,盛到碗里食用。

3、糙米茶

先把油锅放入油烧热,把洗好的糙米倒进去,用小火慢慢翻炒,炒至糙米呈黄褐色即可端出来。再起锅烧水,烧开之后再倒入之前炒好的糙米,关火盖盖,五分钟后把糙米和水过滤一下,把糙米留下,茶倒出来另外盛用,其中用过的糙米可留下来煮饭或者做其他。

三、吃糙米的注意事项

1、吃糙米要多喝水

糙米中膳食纤维素含量比较丰富,这些纤维进入胃里后会吸水膨胀,这时需要给它们补充足够的水分来保证肠胃功能的正常运行,尤其是糙米中水分还比较少。

2、肠胃功能不佳者慎食

糙米含有丰富的纤维,这些纤维素不容易在人体消化,累积下来会使肠胃的负担加重,肠胃功能不佳者食用之后情况可能会更加严重,因此,建议这类人尽量不要食用糙米。

3、循序渐进吃粗粮

对于糙米等粗粮进食量要均匀,给肠道一个缓冲和适应的时间,突然增多或者减少食量对肠道都不太好,即使要增加糙米的食用量,也应该慢慢来。

4、吃糙米搭配荤菜

荤素搭配不仅使食物的口味更好,而且还能平衡饮食,让身体更健康,我们每天吃糙米时也适当炒点肉菜,不至于降低食欲。

5、老人、孩子吃的糙米要做得精细

老年人身体器官衰退、儿童的消化器官还未发育完全,这两者的消化吸收功能都比较弱,在做糙米等粗粮的时候要考虑到这些,尽量把粗粮煮得软烂,不然他们难以消化,造成肠胃的负担。

6、尽量用高压锅烹调

无论是煮糙米还是炖糙米,尽量用高压锅来烹调,这样可以保护糙米的营养不流失。这是因为高压锅烹调能减少食物接触大量氧气的机会,有利于保存糙米中的抗氧化成分,从而有利于它更好地发挥作用。

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