一、黑全麦粉是什么

黑全麦粉是由黑小麦加工而成的面粉，是将整粒黑小麦在加工磨粉时，连着麸皮一起碾碎，其中含有麸皮与胚芽磨成的粉称为黑全麦面粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素，黑全麦面粉的营养价值更高，富含钙、铁、锌和硒等多种微量元素，其中硒含量是普通小麦的3倍以上。不溶性纤维本酚素、异黄酮、微量元素硒等多种成分的黑麦具有明显的抗肿瘤作用，常食黑麦食物能有效降低乳腺癌、前列腺癌及大肠癌等疾病的发生率，还有延缓衰老和降压降脂的功效。

二、黑全麦粉减肥吗

黑全麦粉可以起到减肥的效果，黑全麦粉保留了天然麸皮、胚芽、维生素和纤维含量，是非常健康的全谷物，有助于减肥以及保持健康体重。平日里适量食用一些黑全麦粉可以补充身体所需的碳水化合物，增加肠胃的饱腹感，脂肪含量低，在运动减肥期间食用，对减肥效果显著。

三、黑全麦粉可以做什么

黑全麦粉可以加工成：黑全麦面包、黑全麦馒头、黑全麦窝窝头、黑全麦粥、黑全麦饼子等，下面介绍黑全麦馒头的做法。

原料：黑全麦面粉、普通面粉、酵母粉、纯净水。

步骤：

1、黑全麦面粉和普通面粉以1:1的比例加入酵母粉拌均匀。

2、加适量的纯净水拌成大面絮。

3、揉成软硬适中的面团，放在盘中常温发酵，天气热的情况下，不用一小时就发好了。

4、面团发好后取出多揉揉，搓成长条。

5、切成均匀大小的等份。

6、放入蒸锅中再次醒发15-20分钟，冷水起蒸约15-20分钟就能蒸好了。