上海花千坊419论坛

黑全麦粉的功效与作用 黑全麦粉怎么做好吃

本文章由注册用户 知识杂谈 上传提供 评论 0
摘要:黑全麦粉是用黑全麦磨粉而成的,黑全麦粉虽然口感上略有一点粗糙,但是麦香味特别浓郁。黑全麦粉颜色黑乎乎的不好看,但是它的营养真的很丰富,有抗癌、降低血糖、预防龋齿和老年人的骨质疏松症等作用。黑全麦粉怎么做好吃?下面来了解下。

一、黑全麦粉的功效与作用

黑全麦面粉,是用黑麦加工而成的面粉,其富含钙、铁、锌、硒等多种微量元素,其中硒元素是普通小麦的3倍以上。长期食用黑全麦面粉制品能提高免疫力,对便秘、缺钙、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病及各种肿瘤等病具有一定的食疗作用。

1、黑麦中含有的不溶性纤维本酚素,吃食黑麦产品具有明显的抗癌作用。

2、黑麦中含有微量元素硒,可有效清除人体体内氧自由基,延缓机体老化。

3、黑麦中富含可溶性黑麦纤维,可降低血糖。

4、黑麦中含有大量人体不能自我合成的氨基酸,多食用黑麦及其制品,可以促进少年儿童健康发育。

5、黑麦中含有的微量元素氟是骨骼和牙齿的重要成分,经常食用黑麦及制品可预防龋齿和老年人的骨质疏松症等。

二、黑全麦粉怎么做好吃

黑全麦粉是粗粮中最常见的一种,常见的黑全麦粉会做成黑全麦馒头、黑全麦饼、黑全麦面条等等。

1、黑全麦馒头

准备食材:黑全麦粉、面粉、酵母粉、白砂糖。

制作流程:

(1)黑全麦粉和面粉的比例可以按自己喜欢的口感自行搭配,也可以全部使用黑全麦粉来做,如果觉得全部用黑全麦粉做出的馒头口感太粗糙,可以黑全麦粉放60%,面粉40%左右的比例,这个比例仅供参考,大家可以按自己喜欢的口感来调整。

(2)将黑全麦粉和面粉用手拌匀,再放入酵母粉和白砂糖,用手拌匀后加入适量清水,用手揉成软硬适中的面团,盖上盖子让它自然醒发至2倍大,面团醒发好后放在面板上,用手揉面排气,再将面团揉成长条状,切成均等大小的面剂子,然后用手揉成馒头状,放入蒸锅中,先不要开火,盖上盖子,让馒头再次醒发一下,醒发好后再开火蒸熟,然后焖上5分钟左右,再打开锅盖出锅即可。

2、黑全麦饼

准备食材:黑全麦粉250g、鸡蛋2个、热水250g、冷水250g、食盐5g、食用油适量。

制作流程:

(1)做黑全麦饼需要的原材料很简单,黑全麦粉、鸡蛋和食盐,份量根据家里的人口准备,这里准备的是4人份,黑全麦粉250g、鸡蛋2个(去壳之后的重量大约100g)、食盐5g。

(2)准备好的黑全麦粉先用开水烫一下,黑全麦粉的口感比较粗糙,用开水烫一下,能减少粗糙的口感,让黑全麦饼吃起来更加柔软,这是做黑全面饼的第一个重点,大约加入250g刚烧开的开水,边倒边搅拌,搅拌到差不多没有干粉的状态。

(3)热水烫过的黑全麦粉中加入准备好的食盐,食盐能增加黑全麦粉的筋性,然后倒入250g温水或者凉水,边倒边搅拌,这时候可以多搅拌一会,既能快速降温,又能增加黑全麦粉的筋性,后面烙出来的饼会更加劲道,食盐和多搅拌是做黑全麦饼的第二个重点。

(4)搅拌到黑全麦粉是浓稠的质地,没有颗粒,面糊的温度也已经降下来了,这时候打入2个鸡蛋,鸡蛋能让黑全麦粉的营养更加丰富,也能让黑全麦饼煎的时候更容易成型,但是鸡蛋要后放,温度过高的时候放进去,蛋液会被烫熟,打入鸡蛋之后,搅拌成面糊,这时候的面糊是比较稀的,稍微稀一点的面糊做出来的薄饼更柔软。

(5)面糊准备好之后就可以开始煎了,锅中喷上少许食用油,或者用刷子刷一层食用油,倒入一勺面糊,快速转动锅,让面糊均匀的分布在锅底,稀的面糊流动性更强,这样摊出来的黑全麦饼更薄,小火慢煎,煎到底部定型之后,翻面,煎另外一面,如果饼皮很薄,都不需要翻面,底面煎至定型之后上面也就熟了,大约30秒左右,直接出锅。

(6)这样煎好的黑全麦饼是很柔软的,柔软中还带有点劲道,全程不用揉面不用饧面就能做出来,薄薄的一张,因为加了食盐,已经带有点微微的咸味。

(7)做好的黑全麦饼可以卷上自己喜欢吃的任何蔬菜,表面也可以涂上一些酱料,或者是卷炒好的菜,都是可以的。

(8)一次做得比较多,吃不完的黑全麦饼可以放在冰箱冷藏保存,能保存一周左右,吃的时候取出来煎一下或者微波炉叮一下。

网站提醒和声明
本站为注册用户提供信息存储空间服务,非“MAIGOO编辑”、“MAIGOO榜单研究员”、“MAIGOO文章编辑员”上传提供的文章/文字均是注册用户自主发布上传,不代表本站观点,版权归原作者所有,如有侵权、虚假信息、错误信息或任何问题,请及时联系我们,我们将在第一时间删除或更正。 申请删除>> 纠错>> 投诉侵权>> 网页上相关信息的知识产权归网站方所有(包括但不限于文字、图片、图表、著作权、商标权、为用户提供的商业信息等),非经许可不得抄袭或使用。
提交说明: 快速提交发布>> 查看提交帮助>> 注册登录>>
相关推荐
全麦粉和黑全麦粉的区别 减肥吃黑麦粉好还是全麦粉好
全麦粉和黑全麦粉都是面粉,全麦粉的原料是小麦,而黑全麦粉是由黑小麦加工出来的面粉。黑全麦面粉中蛋白质含量低,不能制作面筋,而全麦面粉是由整个小麦粒磨合之后形成的面粉,矿物质元素含量较高。减肥吃黑麦粉好还是全麦粉好?下面来了解下吧。
全麦粉 面粉
1.8万+ 8
河套牌家用面粉怎么样 河套牌家用面粉有添加剂吗
对于家庭日常所用的食材,大家对其越来越重视,在注重口味的同时也更加在意食材中的成分。是否健康是否有过多的添加剂,不再是一味追求好吃。河套牌家用面粉口碑一直不错,人们在选择面粉时也会优先选择河套牌家用面粉。既然这样我们就一起来了解一下河套牌家用面粉怎么样还有河套牌家用面粉有没有添加剂吧!
全麦粉热量高吗 全麦粉和黑全麦粉哪个热量低
生活中我们食用的面包、馒头、包子等都是用面粉制作的,面粉的种类有很多,全麦粉就是营养健康的一种。全麦粉由于保留了小麦籽粒麸皮,富含粗纤维,对糖尿病人也很有好处。全麦粉热量高吗?全麦粉和黑全麦粉哪个热量低?下面来了解下。
全麦粉 面粉
3063 7
河套牌全麦粉是不是真全麦 河套牌全麦粉是高筋粉吗
面粉是常见的的主食材料,不同的品类使用的地方也有所不同,就像一般常见的种类有全麦粉、高筋粉、雪花粉等等。它们细微的差别做出来的口感也完全不同。经常出现在我们生活中的还是要数全麦粉了,健康低脂这些特质让人们对它情有独钟。那我们今天就来看看河套牌全麦粉是不是真全麦以及河套牌全麦粉是高筋粉吗?
全麦粉是粗粮吗 全麦面粉可以减肥吗
全麦粉是用没有去掉麸皮的麦类磨成的面粉,全麦面粉某种意义上来说可以算是粗粮。全麦面粉由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素,因此营养价值更高一些。全麦面粉可以减肥吗?全麦粉膳食纤维高,进入身体之后会产生强烈的饱腹感,一定程度上就减少了食物的摄入量,对减肥有帮助。
全麦粉 面粉
1856 5
知识杂谈
注册用户-MG1001874
页面相关分类
热门美食
地方特产
TOP美食特产榜
行业品牌展示位
精华推荐