一、酸梅汤制作方法与材料

酸梅汤是夏季消暑解暑的饮品，很多人夏秋季节都爱喝酸梅汤，与其买外面的，不如自己在家做，下面为大家介绍酸梅汤的做法：

做法一

原料：

乌梅30g、陈皮10g、干山楂片30g、甘草5g、冰糖适量、干桂花适量。

做法：

1、将30g乌梅、10g陈皮、30g干山楂片、5g甘草洗净后浸泡半小时以上。

2、将浸泡好的材料连水倒入锅中，加1500-2000ml水大火煮开后，转小火煮40分钟关火，加适量冰糖搅拌至融化后焖10分钟。

3、用纱布过滤掉渣，撒点干桂花进去，加入冰块，一碗酸梅汤就做好了。

做法二

原料：

乌梅150g、山楂150g、甘草10g、陈皮100g、冰糖适量。

做法：

1、把这些原料清洗干净，装入一个大碗里，加入水泡着，泡2~3小时。

2、泡好后，把水和原料一起倒入锅里，乌梅山楂这些原料最好用过滤袋或者纱布包在一起，这样汤里就不会有残渣了。

3、加入5升水，先用大火烧开，关小火慢慢熬1小时，泡的久就少熬会。这时可以把冰糖放进去一起熬，也可以加入红糖、蜂蜜，不过蜂蜜要关火后再加。

4、熬好，放凉，放冰箱冻一会儿或加入冰块，就可以饮用了。

做法三

原料：

乌梅100g、山楂100g、甘草10g、糖桂花5g、冰糖适量。

做法：

1、首先，在盆中加入一大勺清水，把乌梅，山楂，还有甘草放入清水中浸泡30分钟。

2、然后在砂锅中加入1000克的清水，再把泡好的乌梅，山楂和甘草一起放入砂锅中，然后用大火烧开，烧开之后，再改用小火煮30分钟。

3、接下来往锅中加入适量冰糖，然后再盖上锅盖，煮10分钟左右的时间，等开锅以后，用小勺搅拌几下，就可以盛入小碗里了。

4、最后再加入一小勺糖桂花搅拌均匀，可口的酸梅汤就做好了。

做法四

原料：

乌梅5颗、山楂干15g、玫瑰果（洛神花、玫瑰茄）4颗、水1800ml、冰糖25g。

做法：

1、乌梅、玫瑰果、山楂干放水龙头下冲净浮灰。

2、冲好后放入锅内加水，大火烧开，转中小火煮20分钟，放入冰糖关火。

3、晾凉捞出材料，放入水壶冰镇即可饮用。

做法五

原料：

乌梅10粒、山楂片30片左右、冰糖适量、清水1500毫升。

做法：

1、将乌梅和山楂片放入冷水中稍浸泡2分钟，以便祛除表面的尘土，再用清水反复冲洗干净。

2、锅中倒入清水，放入乌梅和山楂片，用大火加热至沸腾后，调成中火煮约30分钟即可。

3、关火后放入冰糖搅拌至溶化。

4、待酸梅汤冷却后，倒入瓶中放入冰箱冰镇后即可饮用。

做法六

原料：

乌梅50g、山楂50g、甘草6g、桂花10g。

做法：

1、乌梅、山楂片、甘草用水洗净，乌梅、山楂片分别用水浸泡至软。

2、锅里放足量的水，放入乌梅、山楂片、甘草，桂花用纱布包好放入锅中，大火烧开。

3、转小火煮40分钟，放入冰糖再煮10分钟即可。

4、沥掉渣，倒出酸梅汤，晾凉就可以喝了，冰镇后的口感就更好。

二、酸梅汤配方大全

酸梅汤并没有固定的配方，各地有不同的酸梅汤配方，下面为大家收集了不同版本的酸梅汤配方，有的配方都没有注明食材用量，配方仅供参考，感兴趣的可以自己调试具体用量达到理想的比例：

1、京式酸梅汤配方

乌梅50克、生山楂35克、炒麦芽20克、陈皮2克、甘草2克、柠檬片2克、苏子2克。玫瑰茄（落神花）10-16克、桂花4克、冰糖适量。

2、民间酸梅汤配方

水1.5升、乌梅25克、乌枣25克、山楂30克、黄冰糖100克、甘草2克、陈皮4克、红豆蔻1克、干桂花3克。

3、苏式酸梅汤配方

（1）乌梅、生姜、白砂糖、红糖和桂花。

（2）薄荷、冰糖、山楂、陈皮、烟熏乌梅、洛神花、干桂花。

（3）烟熏乌梅、冰糖、山楂干、重瓣红玫瑰、新会陈皮、甘肃甘草、广西桂花。

4、“卤梅水”配方（宋代）

冰糖、乌梅、砂仁。