鹰嘴豆成熟时间

鹰嘴是秋季成熟的蔬菜，在10-11月间成熟，等到荚果70%呈黄色，籽粒与荚壳间分离的时候及时采收。

收获过早，籽粒尚未充分成熟，千粒重、蛋白质和脂肪的含量均低；收获太晚，籽粒失水过多，会造成大量炸荚掉粒、增加采收损失。人工镰刀收割后，摊平、堆积、晾晒5-7天，使籽粒含水量降至13%以下，后在晒场上用拖拉机碾压脱粒、扬净、装袋入库；也可采用专用卷拔机和联合收割机收获，脱粒的籽粒经清选后，晾干到安全贮藏含水量以下，入库储藏。

鹰嘴豆几月份成熟收获

鹰嘴豆一般都是在六月份到七月份的时候就会开花了，在八月份到九月份的时候基本上就是可以结果了，所以说它的成熟时间基本上都是在10月份到11月份的时候。大家要是想去购买到新鲜鹰嘴豆的话，可以在这个时间去购买，因为这个时候刚好是应季的，吃起来口感可能会更好一点。

鹰嘴豆的功效与作用

1、延缓血糖上升

鹰嘴豆含有很多膳食纤维，可以抑制人体对糖分的吸收和利用，从而延缓血糖的上升，非常适合糖尿病，高血糖患者的辅助治疗作用。

2、保护血管

鹰嘴豆含有不饱和脂肪酸，它与铬一起可以促进胆固醇代谢，防止脂质沉积，降低血小板凝结能力，从而防止血栓形成，有效预防和减缓糖尿病的并发症。

3、延迟女性衰老

鹰嘴豆含有鹰嘴豆异黄酮，具有类似雌激素的作用，可以保持皮肤弹性。

4、帮助减肥

鹰嘴豆可以代替部分的精米、面，减少热量的摄入，所以有助于减肥，吃完以后有很好的饱腹感，有利于身体健康，推荐吃法是鹰嘴豆作为主食服用，不建议做菜用，推荐做成鹰嘴豆饭和鹰嘴豆粥，如果当菜食用，建议减少相应主食的含量。