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黑米的营养价值高吗 黑米怎么吃有营养

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摘要:黑米是一种营养价值较高的米,它含有的维生素、微量元素和氨基酸合量都高于普通大米,适当食用对身体健康有一定的好处。食用黑米的时候,有多种吃法,在众多黑米的吃法中,一般是做黑米粥比较有营养,此外还可以做成黑米糕、黑米馒头、黑米鸡肉汤等美食,好吃有营养。下面一起来了解一下黑米怎么吃有营养吧。

一、黑米的营养价值高吗

黑米是一种是药、食兼用的谷物,古代常作为“贡米”,是宫廷养生珍品,其营养价值相当高:

1、每100克黑米中含蛋白质94克,脂肪5克,碳水化合物722克,膳食纤维39克。

2、黑米中维生素、微量元素和氨基酸合量都高于普通大米,锰、锌、铜等无机盐比大米高1~3倍,并含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分,因而黑米比普通大米更具营养。

3、黑米是一种蛋白质高、维生素及纤维素含量丰富的食品,还含有人体不能自然合成的多种氨基酸和矿物质等,适当食用对身体健康很有好处。

二、黑米怎么吃有营养

黑米是稻米中的珍品,其中的蛋白质、脂肪、微量元素等含量都要高于白米,是一种很有营养的米,那么黑米怎么吃更有营养呢?

1、黑米养生粥

原料:

黑米80克,黑豆30克,黄豆10克,花生20克,红豆10克,桂圆18粒,红枣3粒,枸杞5克。

做法:

(1)红枣,枸杞分别用清水浸泡几分钟,其余食材淘洗干净。

(2)红枣洗净,用厨房剪刀剪成条状,顺便去掉红枣核,枸杞沥干水分备用。

(3)再将所有食材放进电饭煲内胆,倒入适量清水,将电饭煲内胆放进电饭煲,接通电源,启动煲粥程序。

(4)桂圆去壳,用清水浸泡几分钟,沥水,“杂粮粥”时间还剩25分钟时,放入桂圆,根据口味加入冰糖,盖上盖子继续煮。

(5)出锅前5分钟放入枸杞,盖上盖子再煮5分钟即可。

2、黑米糕

原料:

黑米500克,炼乳2勺,桃仁适量,清水适量。

做法:

(1)黑米提前一天晚上用清水泡着。

(2)将浸泡好的黑米洗净,倒入高压锅,加入清水,大概超过黑米1cm左右的样子,盖上锅盖,加压,上气后转小火煮8分钟。

(3)关火焖3分钟,再放气,盛出来,这样口感更佳。

(4)在煮好的黑米中加入2勺炼乳,搅拌均匀,再把黑米装入准备好的慕斯花模中,压实。

(5)脱模后在黑米糕上撒上适量扁桃仁就好了。

3、黑米发糕

原料:

黑米100克,小麦面粉200克,水300克,酵母3克,糖40克。

做法:

(1)黑米浸泡过夜晾干后打磨成粉,加入面粉和糖,酵母用温水溶解加入面粉中,用刮刀搅拌均匀。

(2)8寸模具抹油倒入搅拌好的面糊,常温温暖处发酵,发酵至两倍大放入蒸锅,水开后,大火蒸30分钟,再焖5分钟即可。

4、黑米馒头

原料:

面粉140克,黑米粉50克,酵母粉3克,猪油15克,细砂糖30克,温水适量。

做法:

(1)酵母、细砂糖加温水搅拌均匀,面粉、黑米粉搅拌均匀,加入之前准备好的酵母水,先用手搅拌成团。

(2)再放到案板上揉成一个光滑的面团,再加入猪油,继续搅拌成团,搅拌好的面团放在案板上室温醒发10分钟。

(3)再用擀面杖擀成长方形,卷成长条型,再切成合适大小。

(4)放在蒸锅上室温发酵半个小时,再用开水蒸十分钟即可,蒸好马上就可以开吃了。

5、黑米鸡肉汤

原料:

黑米100克,鸡肉150克,姜片,食盐各适量。

做法:

(1)黑米洗净,浸泡12小时。

(2)鸡肉洗净,切块,用沸水焯一下。

(3)将黑米与鸡块共入砂锅,加入姜片和适量清水,隔水蒸炖。

(4)待鸡肉与黑米熟烂后,加食盐调味即可食用。

6、桑葚黑米鸡蛋汤

原料:

鸡蛋2个,桑葚30克,黑米20克,红枣20枚,黑枣15枚,食盐适量。

做法:

(1)桑葚浸泡,洗净;黑米浸泡,洗净;红枣去核,洗净;黑枣洗净。

(2)鸡蛋原只洗净,与红枣,黑枣,桑葚一同放入煲内,煮至鸡蛋熟透,取出去壳。

(3)去壳的鸡蛋与黑米一同放入砂锅中,慢火煲2小时,加食盐调味即可。

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