一、酥皮月饼烤箱温度是多少

一般情况下家庭烤箱烤制酥皮月饼需要上下火180度，但如果使用的是小烤箱的话，聚热的速度会更加的快一些，将烤箱的温度调到上下火130度左右就可以了。

二、酥皮月饼烤多长时间

15-25分钟左右。烤箱的温度设置在180度的话是需要烤25分钟左右的时间的，需要在180℃温度下烤制20分钟左右，20分钟之后需要取出在月饼表面刷上蛋液再烤制5分钟。

但使用的是小烤箱的话，设置在130度左右的话只需要15分钟的时间即可熟透。想要判断烤箱是否属于小烤箱，可以根据容量来决定，通常情况下30升以下的容量都属于小烤箱。

三、酥皮月饼制作方法

材料：面粉200克、玉米油40克、水40克、面粉100克、玉米油40克、玫瑰酱、糯米粉。

做法：

1、面粉、水和玉米油搅拌均匀和一个软硬适中的面团，揉匀静置一会在揉匀，备用。

2、玉米油、面粉抓捏成一个面团，制成油酥备用。

3、玫瑰酱放到碗里，加入适量的熟糯米粉和成团，备用。

4、把水油面团和油酥面团都分成小剂子，把水油面团擀开，包入油酥面团捏紧，团成圆球。

5、把圆球擀成牛舌状，折叠，盖上保鲜膜松弛2分钟，再重复2次，再擀开就成了酥皮。

6、包入馅料，收口成一个圆形，稍微按扁，酥皮的月饼坯子就做好了。

7、烤箱200度预热，改成180度烤制25分钟，这样酥皮月饼就做好了。