什锦蔬菜汤的做法大全

什锦菜就是多种蔬菜组成的菜肴，可以炒、可以腌、可以酱，还能做汤，什锦蔬菜汤营养丰富，味道鲜美，下面为大家介绍什锦蔬菜汤的做法：

做法一

原料：

菠菜（200克）、南瓜（200克）、青瓜（1/2根）、洋磨菇（250克）、河鱼干（16克）、干辣椒（5只）、红葱头（5粒）、油（3汤匙）、虾酱（1汤匙）、酱油（1/2汤匙）、白糖（1/6汤匙）、盐（1/5汤匙）

做法：

1、菠菜洗净去根，切成两半；南瓜去皮和籽，洗净后切滚刀块；红葱头剥去外皮，切半待用。

2、洋蘑菇洗净，切成两半；青瓜去头尾洗净，切成滚刀块

3、烧热3汤匙油，放入红葱头炸2分钟，倒入河鱼干、干辣椒炒香后，往锅内注入3碗清水。

4、加入1汤匙虾酱搅匀，加盖大火煮至沸腾，改小火焖煮5分钟。

5、倒入南瓜块、青瓜块和洋蘑菇搅匀，加盖大火煮沸后，以小火煮10分钟。

6、加入1/2汤匙酱油、1/6汤匙白糖和1/5汤匙盐调味，倒入菠菜拌匀煮至菜叶变软，即可出锅。

做法二

原料：

包心菜1个（约200克）、冷冻什锦蔬菜1杯，干香菇3朵，榨菜40克、瓠瓜丝干45克、高汤8杯、盐1小匙。

做法：

1、瓠瓜丝洗净，泡软；冷冻什锦蔬菜放入滚水中氽烫，捞出，沥干；干香菇泡软，去蒂，切丁；榨菜切丁备用。

2、包心菜去老叶，洗净，切除根部，茎部用瓠瓜丝扎紧，固定外形。

3、锅中倒入高汤烧开，放入包心菜，加盐焖煮到熟软，再加入什锦蔬菜、香菇和榨菜焖煮30分钟即可。

做法三

洋葱1/3个、橄榄油3勺、西红柿1个、西芹1根、土豆1个、圆白菜半片、小白菜3颗、盐1克、海鲜酱油1勺、薄盐生抽2勺、蚝油3克、白胡椒粉适量。

做法：

1、备料：洋葱和西红柿切碎分开放备用。圆白菜切始终块，小白菜和西芹切5cm小段儿，土豆切5cm左右长条。

2、同制备披萨底番茄酱，就是不收汁了。橄榄油小火放入洋葱碎，煸出香气后放入西红柿碎，开中火翻炒成至番茄和洋葱融为一体，撒了一些罗勒碎（没有可以不放）。

3、加入1.2L水，开大火，放入其他蔬菜，煮10分钟左右，最后加入海鲜酱油、薄盐生抽和蚝油，如果味道不够再加盐调味，煮5分钟，最后加白胡椒粉适量。就可以出锅了。

做法四

原料：

鲜玉米1根、干香菇6个、胡萝卜1根、芹菜1根、清水1500毫升、盐1/2茶匙（3克）。

做法：

1、将干香菇放入40度左右的温水中浸泡约30分钟，泡软后洗净备用。

2、把胡萝卜去皮切成片，芹菜摘去叶子不要，将芹菜梗洗净切成4厘米长的段，玉米去皮去须，洗净后切大块。

3、将香菇，玉米，芹菜和胡萝卜放入锅中，倒入清水，大火煮开后，转为中火继续煮20分钟，煮好后加入盐调味即可食用。

做法五

原料：

圆白菜150克、洋葱（白皮）50克、胡萝卜100克、芹菜50克、土豆（黄皮）100克、番茄100克、油炒面50克、奶油30克、大蒜（白皮）8克、大葱8克、牛油20克、香叶2克、辣椒（红、尖、干）5克、胡椒1克、盐5克、味精1克。

做法：

1、将洋葱、胡萝卜均洗净切成瓣状。

2、芹菜洗净切成段。

3、土豆去皮后与圆白菜切成三角块。

4、蒜瓣切成蓉。

5、西红柿（番茄）放入开水中稍烫，捞出后剥皮切块。

6、将锅置于旺火上，倒入熟牛油，旺火烧开后放入干红椒、胡椒粒、香叶、洋葱瓣、胡萝卜块。

7、待焖至六成熟时加入油炒面、鸡汤（100克），放进圆白菜块、土豆块、芹菜段、葱丝、蒜蓉和西红柿块。

8、用旺火烧开后改用小火，将蔬菜煮烂，再加精盐和味精调匀，盛入汤盘中，淋上奶油即可。

以上什锦蔬菜做汤的家常做法原料简单，做法也不难，大家感兴趣的话可以在家自己做做看。