特级初榨橄榄油使用优质的橄榄果作为原料，通常选用手工采摘的成熟橄榄果，保证了橄榄油的原料质量。

特级初榨橄榄油采用冷压提取工艺，即在低温下压榨橄榄果，避免了高温处理对营养成分的破坏，保留了橄榄油中的有益成分。

特级初榨橄榄油富含单不饱和脂肪酸、抗氧化物质和维生素E等营养成分，有助于改善血液循环和增强免疫力。

特级初榨橄榄油具有浓郁的橄榄香味和独特的口感，适用于生食、调味和烹饪，能够为食物带来特殊的风味。

选择100%橄榄油的特级初榨橄榄油，不要选择掺杂其他种类的油，如精炼油、果渣油等其它名字的油品添加。如果不是百分百的特级初榨橄榄油，MAIGOO小编认为都不值得花大价钱购买。

特级初榨橄榄油颜色为浅绿色，颜色深的可能是掺杂了其他种类的油。闻上去有清爽的果香味，入口会出现苦味和辣味。而其他品质较普通的橄榄油颜色稀薄、味道寡淡，也没有明显的果香！

产地是影响橄榄油质量的一个重要因素，欧洲国家是特级初榨橄榄油的主要产地，而西班牙、意大利、希腊等国家因为其气候和土壤条件非常适合橄榄树的生长，因此特级初榨橄榄油口感较好。

虽然自称“特级初榨”的橄榄油，不一定等于好的橄榄油，但好的橄榄油一定有“特级初榨”（或是英文ExtraVirgin，意大利文Extra Vergine，西班牙文Extra Virgen等）的字样。

要留意是否为原装原瓶进口，标签上的条码开头：84 （西班牙）80~83（意大利），不建议买塑料 (PE) 瓶的包装。瓶身包装以深色玻璃瓶为佳。因为橄榄油怕光怕热，深色玻璃瓶可有效阻隔阳光。如果从实体店购买，尽量选择有温控管理的店铺，并挑选货架深处较少受到光照的产品。

特级初榨橄榄油必须是在低温下冷压而成的，以确保它们不受热力破坏。因此，查看标签上是否标有“冷压”字样是很重要的。

特级初榨橄榄油适合直接生食，可以作为沙拉酱、蘸料或调味品。你可以将橄榄油和醋、柠檬汁或其他调味料混合，制作出美味的沙拉酱。也可以用橄榄油轻轻拌入凉拌菜、蔬菜、水果或海鲜，增添风味。

特级初榨橄榄油也可用于烹饪和煎炸食物。由于橄榄油的烟点较低，MAIGOO小编建议在中低温下使用，避免高温烹饪，以免破坏其营养成分和风味。

特级初榨橄榄油可以用于调味各种菜肴，增添风味和香气。你可以在烤蔬菜、炖菜、烤鱼或烤肉上撒上少量橄榄油，提升口感和味道。

将特级初榨橄榄油和一些香料、调味料混合在一起，作为面包蘸食的佳品。你可以尝试将橄榄油和大蒜、新鲜香草、海盐等混合，然后将面包蘸入油中享用。