一、干贝吃之前要用水泡吗

干贝吃之前需要泡发。干贝是将扇贝晒干制作而成的，可以用来煮粥、煲汤、蒸蛋等等。在食用干贝前要先泡发，如果泡发的不好很容易影响干贝的口感，煮出来的干贝会很硬。

干贝在泡发时也是有一些小技巧的，可以用水直接浸泡，或者用料酒或葱姜水泡发。干贝用清水洗去表面的杂质，放入容器中，倒入料酒，再放入姜片和葱段。再倒入没过干贝的清水，在容器表面覆上保鲜膜。在蒸锅上气后，将容器放入，蒸制15-20分钟即可。

二、干贝用热水泡还是冷水泡

干贝在烹调入菜前，应提前用温水浸泡，待泡到可以用手指轻轻地捏开的时候，表明已经泡发了，可以用来做菜了。需要注意的是干贝泡发后会吸水膨胀，像木耳一样吸水后变的好多，所以干贝一次性不能泡发太多，以免泡多了吃不完，造成浪费。

三、泡发的干贝怎么保存

如果想要尽快食用泡好的干贝，可以将其放入保鲜盒或者密封袋中，放入冰箱冷藏保存，最多可以保存2-3天。如果想要长期保存泡好的干贝，可以将其放入保鲜盒或者密封袋中，放入冰箱冷冻保存，最多可以保存3-6个月。但是要注意，在冷藏或者冷冻之前，一定要把干贝擦拭干净水分，否则会影响干贝的质量和口感。另外，在食用之前，要先将干贝解冻，然后再进行烹饪。