茼蒿的功效与作用

1、丰富的维生素和矿物质：茼蒿富含维生素C、维生素A、维生素K和维生素B群，如叶酸、核黄素和烟酸。此外，它还含有矿物质如钙、铁、镁和钾等。

2、抗氧化作用：茼蒿中含有抗氧化剂，如维生素C和β-胡萝卜素，有助于中和自由基，减少氧化损伤，保护细胞健康。

3、促进消化：茼蒿富含膳食纤维，有助于促进消化系统的健康，减少便秘，并帮助控制血糖水平。

4、可能有抗炎作用：茼蒿中的一些化合物被认为具有抗炎作用，可能有助于减轻炎症和疼痛。

5、可能有降胆固醇作用：一些研究表明，茼蒿中的一些植物化合物可能有助于降低胆固醇水平，从而有益于心脏健康。

6、低卡路里：茼蒿通常是低卡路里的食物，适合追求控制体重或减肥的人。

7、抗菌作用：茼蒿被传统上用作药用植物，有时被认为具有抗菌和抗病毒的潜力。

茼蒿和什么搭配最好

蒜蓉茼蒿：将茼蒿切段，与蒜蓉一起炒制。蒜蓉的香味与茼蒿的清爽口感相互衬托。

姜蒜茼蒿：类似于蒜蓉茼蒿，但在蒜蓉中加入姜片，增添了一种独特的香味。

茼蒿炒虾仁：茼蒿与虾仁一起炒制，增加了蛋白质的摄入，口感丰富。

茼蒿炒肉片：茼蒿与瘦肉片一起炒制，增加了菜肴的风味和蛋白质。

茼蒿炒豆腐：将茼蒿与豆腐一起炒制，形成一道健康的素菜。

茼蒿炒蘑菇：茼蒿与蘑菇一起炒制，增加了菜肴的口感层次感和风味。

茼蒿拌凉粉：茼蒿可以切丝或切段，与凉粉一起拌食，加入适量的酱油、醋和调味料。

茼蒿炒腊肉：茼蒿与腊肉一起炒制，腊肉的咸味与茼蒿的清爽相互搭配。

茼蒿炒蚝菇：茼蒿与蚝菇一起炒制，形成一道美味的炒菜。

茼蒿炒黑木耳：茼蒿与黑木耳一起炒制，增加了食材的层次感和风味。

茼蒿的几种家常做法

做法一：清炒茼蒿

1、茼蒿摘好洗净，切段待用。

2、油热爆香花椒葱碎。

3、先放入茼蒿茎翻炒。

4、茎翻炒变色后加入茼蒿叶翻炒。

5、加入盐，鸡精，胡椒粉翻炒。

6、翻炒均匀装盘即可。

做法二：凉拌茼蒿

茼蒿摘好洗净，在淡盐水中浸泡一会，以彻底洗净，捞出沥干水分，加入切碎的朝天椒和盐、糖、生抽、醋拌匀，最后加香油即可。

做法三：茼蒿咸粥

1、先熬一锅白粥。

2、大米提前泡半小时左右，沥干水分加入一小勺食用油拌匀。

3、锅里加水，是大米的8-10倍，水烧开后加入处理好的大米。

4、用勺子顺时针搅拌5分钟左右。

5、关小火，虚掩锅盖，焖煮30分钟左右。茼蒿洗净切碎，加入煮好的白粥中略煮。

6、加入适量盐调味即可。

茼蒿的食用禁忌

食用茼蒿建议选择新鲜的茼蒿，避免吃变质的茼蒿，可焯水后凉拌，也可清炒，也可做汤做粥食用，还可以涮着吃。

烹饪过程中建议少油、少盐，同时应避免一次性食用过多，可搭配鸡蛋、鱼、瘦肉等食用，以保证饮食均衡，食物多样化。