冰糖心苹果是特殊的品种吗

冰糖心苹果并不是一个特别品种，不具备想象中的遗传特性，而是苹果生产过程中的一种生理性病害，俗称水心病、蜜果病、糖蜜病，主要发生在果实成熟后期以及贮藏时期。

冰糖心苹果的形状近似球形，其果皮为红色，与正常苹果没有区别，最主要的症状就是在病果的果肉中心及其附近形成半透明硬块，有点类似于菠萝纹路，并且细胞间隙中充满了胞液，呈现水渍状，伴随而来的是其糖度增加，酸度降低，果实口味变佳。

冰糖心苹果没有发生褐变之前，果实的营养元素含量以及成分与普通苹果没有本质性的差别，也不会对人的身体产生危害，消费者可放心食用，只是需要注意贮藏期间的腐烂变质。

冰糖心苹果哪里产的最好吃

冰糖心苹果的产地在我国的阿克苏、运城、洛川、昭通、烟台等地方，这些地区的昼夜温差较大，光照时间较长，使苹果的含糖量增加，有利于冰糖心苹果形成，其中又以阿克苏的冰糖心苹果产量最高，口感最好。

阿克苏在维吾尔语里意为“清澈的水”，素有塞外江南“之美称，这里降雨稀少，气候干燥，但密布水系，水流量丰富，滋养着肥美的绿洲；光热资源丰富，年平均太阳总辐射量130至141千卡，日照2855至2967小时，无霜期长达205至219天，年均气温7℃至8℃，冬季寒冷。

果品生长期病虫害发生极少，而且海拔高，昼夜温差大、光照充足以及采用无污染的冰川雪融河流——柯柯牙河浇灌、沙性土壤栽培等特性，使苹果的果核部糖分堆积成透明状，形成了世界上独一无二的“冰糖心苹果。

而控制冰糖心好坏的最后一道工序则是阿克苏地区10月上旬的霜冻期，所以阿克苏“冰糖心”苹果生产的地域性极强，品味纯正的果品年产量只有5000吨。