雅鱼是什么鱼

雅鱼产自四川省雅安市雨城区，是中亚高原山区特有的品种，又称“丙穴鱼”。

雅安市地形呈北、西、南地势高，东部地势较低的地理格局。西南、西北边缘地带的极高山（海拔超过5000米以上）终年积雪，低山（海拔500～1000米）仅占4%，在雨城区和名山一带。丘陵与平坝占总面积的6%，多集中于河谷两侧，以青衣江两岸最多。河谷东端出境处海拔627米，为全市最低点。雅安市气候类型为亚热带季风性湿润气候，年均气温在14.1℃～17.9℃间，降雨多，多数县年降雨1000～1800毫米以上，有“雨城”、“天漏”之称。湿度大，日照少。年均降雨量1800毫米左右，民间有“雅安天漏”的说法，有雨城之称，是四川降雨量最多的区域，适宜养殖雅鱼。

雅鱼产地范围为四川省雅安市雨城区望鱼乡、沙坪镇、孔坪乡、南郊乡、北郊乡、多营镇、草坝镇、大兴镇、晏场镇、严桥镇、合江镇11个乡镇现辖行政区域。

雅鱼多少钱一斤2024

雅安野生雅鱼价格在200-280元一斤，视其大小及品相而定。真正的雅鱼很少了，原因是十年前雅化一次事故，使其青衣江鱼类受损，后来在碧峰峡往下几公里的地方有一个自繁自养的鱼塘养雅鱼，恰巧遇到洪水，鱼全部翻塘，所以河里的雅鱼多为饲养而非野生的，这种饲养的雅鱼只有一百多元一斤。雅鱼属国家二级重点保护野生动物，纯粹野生的雅鱼是禁止垂钓或捕捞的。

备注：以上价格来源自网络，仅供参考。

雅鱼怎么做最好吃

雅鱼比较常见的吃法是做成火锅，而且是四川经典的麻辣重口味，这样更能衬托出鱼肉的鲜美。

吃雅鱼火锅时，料碟的调制也是很有地方特色的，一碗小料里有蒜末、花生碎、黄豆粉、炸豌豆、干豆豉、葱花、香菜、小米辣，还有蚝油、生抽、陈醋，最后浇入大量的香油，这样调合均匀才是最地道的雅鱼火锅蘸料。

雅鱼火锅端上桌上锅中鱼肉已经煮熟了，和鱼肉同煮的还有豆腐、豆芽、魔芋等配菜，夏天吃雅鱼火锅不要着急开火，这样封了厚厚一层红油的雅鱼火锅，吃到最后鱼肉也不会冷掉。

鱼火锅里的鱼肉好吃，配菜味道也不差，软嫩的豆腐、爽口的魔芋都浸满了鱼肉的鲜味，尤其是炖足火候的豆腐，口感和滋味都不输鱼肉，令人百吃不厌。

吃雅鱼火锅一定要吃鱼头，在鱼头里才能找到那把“防伪宝剑”，不少人还会把这形似宝剑的鱼骨清洗干净，收藏起来留作纪念，据说这把“宝剑”可是很有灵气的。