一、小曲白酒是什么意思

小曲白酒是以小曲为糖化发酵剂酿造而成的白酒。

小曲主要是以米粉或米糠为原料，有的会添加少量的中草药或辣蓼粉为辅料，还有的可能加入少量的白土（观音土）为填料，然后接入一定量的母曲，并添加适量的水制成坯，再在人工控制温度和湿度的条件下培养而成。小曲中主要含有霉菌和酵母菌等微生物。

小曲白酒主要用于生产米香型白酒、清香型白酒和豉香型白酒。与大曲相比，小曲的形态较小，其中的微生物种类也相对较少。在酿造过程中，小曲的用量较少，因此发酵周期较短，出酒率较高。小曲白酒主要集中在我国南方及西南地区生产，其中毛铺苦荞酒、桂林三花酒、广东玉冰烧酒和长乐烧酒等都是小曲白酒的代表。

二、小曲的种类

1、小曲按照酿造酒类分为米香型白酒、清香型白酒和豉香型白酒。

2、另外，小曲还可以按照不同的制作方法和用途进行分类，如药曲和无药曲、白酒曲和甜酒曲、粮曲和糠曲、酒曲饼、酒曲丸和散曲等。

3、根据小曲白酒的生产工艺和原料的不同，小曲白酒也可以分为不同类型，如以大米为主要原料的液态发酵小曲白酒、以大米为原料的固态培菌液态发酵小曲白酒和以高粱、玉米、小麦等多种粮食为主要原料的固态培菌固态发酵小曲白酒等。

三、小曲白酒产地哪里最好

小曲白酒的产地各有特色，难以一概而论哪个地方的最好。不过，中国的一些地区以小曲白酒而闻名，如广西、云南、海南和重庆等地。

1、广西：广西是小曲米香型白酒的发源地之一，其中桂林三花酒和全州湘山酒都非常著名。广西的小曲白酒以米香型为主，具有独特的口感和风味。

2、云南：云南是小曲酒的天堂，其中尤以玉林泉酒为代表，是云南小曲清香型白酒的代表，其销售额位居云南第一。

3、海南：海南省的小曲白酒主要以海口曲酒为代表。海口曲酒为海南椰岛集团旗下的产品，是海南省最早的白酒产品，始于1953年。

4、重庆：重庆市江津区也是小曲白酒的重要产地之一，其中以江小白为代表的小曲清香型白酒备受瞩目。江津区地处中国白酒金三角产区，是中国小曲清香型白酒发源地之一，具有得天独厚的自然条件和悠久的酿酒历史。

此外，四川、贵州等地也有小曲白酒的生产。总的来说，每个地区的小曲白酒都有其独特的风味和特点，消费者可以根据自己的口味和需求进行选择。