珍宝蟹是海蟹还是河蟹

珍宝蟹是海蟹。

珍宝蟹是一种产自美国的螃蟹，也被称为元宝蟹或馒头蟹。它生活在太平洋的东北部海域，并主要在不列颠哥伦比亚的内海水域捕捞。珍宝蟹的产肉率非常高，因此在美国东岸特别受欢迎，其产肉率是北美地区90%以上的珍宝蟹的来源，且是美国东岸蓝蟹产肉率的两倍多。珍宝蟹的捕捞季节始于12月初，此时正值珍宝蟹换壳后的活跃生长期，因此其个体丰满，出肉率更高。

总的来说，珍宝蟹是一种生活在海洋环境中的海蟹，而不是河蟹。

珍宝蟹有几个品种

珍宝蟹只有一个品种，即Dungeness Crab，又名唐金蟹。它是一种极具价值的蟹中珍品，以其大而多肉的体形而著称。

珍宝蟹的产地主要有三个，分别产自美国的阿拉斯加、加拿大的不列颠哥伦比亚省和日本的北海道。其中，以美国产的肉质最为甘甜、肥美，加拿大珍宝蟹口感稍次，品质稍差，而日本珍宝蟹一般是冰冻品，品质相对最差。因此，在中餐中，阿拉斯加珍宝蟹的应用最广。

根据产地和捕捞季节的不同，珍宝蟹的价格和品质也会有所差异。一般来说，鲜活的珍宝蟹价格较高，口感和肉质也更佳，而冰冻制品则价格相对较低，但口感和肉质可能稍逊于鲜活蟹。

珍宝蟹的蟹钳肥大，肉质细嫩，适合多种烹饪方式，如蒸、煮、炒、烤等。在烹饪过程中，可以根据个人口味和需求选择不同的调料和配菜，以制作出各种口味不同的珍宝蟹美食。

总之，珍宝蟹是一种优质的蟹类食材，其产地以美国的阿拉斯加和加拿大的不列颠哥伦比亚省为佳。在选购和烹饪时，应注意选择新鲜、优质的珍宝蟹，并根据个人口味和需求进行不同的烹饪处理。