一、常吃 蔬菜的好处有哪些

蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，是人们日常饮食中必不可少的食物之一，可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质，经常吃蔬菜的好处多多，主要有：

1、提高免疫力

蔬菜所含营养物质丰富，并且可以促进蛋白吸收，满足人体需要，所以多吃蔬菜可以促进身体健康，提高免疫力。

2、辅助降压

蔬菜内的钠盐含量较少，即使多吃，一般也不会造成钠盐的过度蓄积。多吃蔬菜的同时，一般会相应减少其他食物的摄入，而机体每天均会排出一定量钠盐，故此过程中可能会使体内钠盐水平降低，有利于辅助降压。

3、改善肠道功能

蔬菜中的纤维素能有效促进肠与胃的蠕动，同时有利于肠道益生菌的增殖，如促进排便，减少有害物质在肠内停留时间等以改善肠道功能。

4、美容养颜

蔬菜含有丰富的水分及维生素，并且可以促进代谢，通过代谢排毒达到美容养颜的作用。

5、增加饱腹感

蔬菜中的纤维质能增加咀嚼，使饱食感增加，从而可以减少食物摄取量。

6、保持身材

蔬菜不仅营养价值高、热量低，而且能帮助排除多余的胆固醇，有利于维持身材。

7、预防疾病

多吃蔬菜可以预防高血脂、高血压、高血糖等疾病的发生。

二、生活中哪些蔬菜不能经常吃

常吃蔬菜对身体健康有好处，但并不是所有蔬菜都适合经常吃的，以下几种蔬菜建议不要多吃和经常吃：

1、折耳根

折耳根性寒且含有大量的钾，少量吃能够利尿通便、控制血压，经常吃容易引起体寒、低血压、增加肾脏负担。

2、未焯水的菠菜

未焯水的菠菜中含有大量的草酸，若是经常食用，容易引起肾结石。

3、豆类

豌豆、四季豆等豆类吃多容易胀气。

4、莴苣

患有眼疾、夜盲症和肠胃不好的人不宜多吃。

5、金针花

就算煮熟，金针花也不宜一次吃太多，新鲜的金针花含有“秋水仙碱毒素”，就算煮过也要先泡水一至两小时，然后再用大火煮熟才可食用，如果随意翻炒就吃，很容易引发过敏。

6、马齿苋

马齿苋有清热利湿、解毒消肿等作用，可马齿苋含有生物碱、草酸盐等物质，当我们进食过量的马齿苋时，可能会出现腹痛、腹泻、肌肉无力、精神萎靡等症状。

7、淀粉含量丰富的蔬菜

土豆、红薯、南瓜、山药、莲藕等淀粉含量丰富的蔬菜瓜果，高血糖和糖尿病的患者不能多吃。

8、高纤维的蔬菜

如竹笋、芹菜等蔬菜粗纤维含量很高，大量进食后可能会让胃肠疾病患者病情加重，也容易使肝硬化患者胃出血或食管静脉曲张出血。

9、久泡的木耳

木耳是常见的菌类食品，新鲜的木耳不容易长时间不储存，市面上售卖的大多数木耳都是晒干的，买回家后的干木耳，食用前需要先用水泡发，有些人掌握不好泡发的时间，时间太长会产生米酵菌酸，这种物质进人体后会致癌。

10、西葫芦

西葫芦是我们生活中很常见的一种蔬菜，很多人都喜欢把它炒着吃，或者包包子，包饺子之类的，西葫芦中含有的维生素很高，很多人都非常喜欢吃。但是，西葫芦中含有一种对人体有害的化学物质，叫作丙烯氨酸，这种物质食入人体的话，会造成人的血液循环受阻，造成气血不畅，经常吃的话容易患上动脉硬化。