吃法一：红烧明太鱼

食材：明太鱼、干红椒、香叶、桂皮、姜片、生蒜、大葱、香菜、白糖、料酒、植物油、精盐、鸡精。

步骤：

1、明太鱼洗净切段。

2、锅中放植物油，加白糖，熬糖色。

3、待糖炒出颜色加入明太鱼轻轻翻炒，让其均匀着色。

4、放入葱、姜、蒜、桂皮、香叶，继续翻炒。

5、待辅料炒出香味，明太鱼着色均匀，加入适量清水放入调味料炖煮。

6、待汤汁收浓，洒上葱花即可。

吃法二：韩式拌明太鱼干

食材：明太鱼、韩式辣椒酱、糖、醋、辣椒油、白芝麻。

步骤：

1、将明太鱼干泡在冷水里30分钟。

2、将泡好的明太鱼干挤去水分，将鱼肉与鱼皮分开，顺着鱼肉的方向撕成细丝。

3、撕好后放入白糖、醋、韩式辣椒酱用手抓均，再放入辣椒油抓均，放入白芝麻。

4、将拌好的明太鱼放入盒内，放入冰箱冷藏，等待24小时即可食用。

吃法三：明太鱼炖豆腐

食材：明太鱼、豆腐、姜片、红辣椒、料酒、酱油、耗油、盐。

步骤：

1、明太鱼洗净，切块。

2、明太鱼入锅煎至微黄。

3、把鱼入石锅加料酒、酱油、蚝油。

4、加入姜片、红辣椒、豆腐，再添满水盖上盖，大火炖开锅后转小火10多分钟就可以了。

吃法四：泡椒明太鱼

食材：植物油、食盐、胡椒粉、青花椒、白糖、生抽、大蒜、豆瓣酱、泡椒、料酒、醋、鸡粉、大葱、姜、水。

步骤：

1、将明太鱼洗净切成段，用料酒、胡椒粉、盐拌匀腌制。

2、尖椒、泡椒、青花椒、豆瓣酱备用。

3、葱、姜、蒜切好备用。

4、锅里放油烧热，放豆瓣酱、泡椒、尖椒、葱、姜、蒜、干花椒炒出红油。

5、再放少许生抽，放半碗水烧开。

6、倒入明太鱼段，烧开加盐、白糖、醋。

7、大火烧转小火烧20分钟至汤汁浓缩放少许鸡粉即可。