乌鱼的粘液怎么处理

1、醋盐水浸泡：盐和醋都有很好的除菌功效，能够有效去除乌鱼身上的粘液。将乌鱼浸泡在盐和醋混合的水中10~15分钟，然后用清水冲洗干净即可。

2、热水冲洗：将乌鱼放在锅里，倒入足够的热水，煮沸后煮2~3分钟，捞出后用冷水冲洗干净即可。

3、盐腌：将乌鱼切成块，用盐腌制30分钟左右，然后用清水冲洗干净，粘液就会被去除。

4、食盐擦拭：将乌鱼表面的粘液用食盐擦拭，然后用清水冲洗干净即可。

5、使用生粉：将生粉均匀撒在乌鱼身上进行擦洗，然后再用水冲洗，可以将其身上的黏液清洗干净。

6、其他材料：还可以尝试使用面粉、色拉油、粗盐等材料辅助去除粘液。

鲻鱼的做法

做法一：红烧鲻鱼

食材：鲻鱼、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、植物油。

步骤：

1、鲻鱼去头尾、鳞、内脏，洗净滤干，切成段。

2、炒锅烧热加入植物油，烧热后下葱段、姜片、蒜头煸香。

3、下鲻鱼段略煎，烹入料酒去腥。

4、加入生抽、老抽、糖和适量清水烧开。

5、转中小火炖煮约15分钟至入味，转大火收汁，撒上葱花即可。

做法二：清蒸鲻鱼

食材：鲻鱼、松蘑、罐头竹笋、大葱、生姜、料酒、冰糖、精盐、芝麻油。

步骤：

1、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，生姜去皮，洗净，与罐头竹笋片；大葱去皮，洗净，切段。

2、鲻鱼去鳞，洗净，剖腹，去鳃和内脏，在两侧斜剞数刀，放在汤盆里，把松蘑片、竹笋片、姜片放在鱼段上，加入料酒、冰糖、盐；入蒸锅，在旺火蒸约10分钟，取出，去掉姜、葱，将鱼入盘。

3、原盆内汤汁过滤后，加热，再淋上芝麻油，烧开，浇在蒸鲻鱼的身上。