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乌鱼的粘液怎么去除 鲻鱼怎么做好吃

本文章由注册用户 吃吃 上传提供 2024-03-29 评论 0
摘要:鲻鱼也叫乌鱼,是一种口感鲜美、肉质细嫩的鱼类,在烹饪过程中能保持其鲜嫩的口感,常见的烹饪方式包括清蒸、红烧等。未经过处理的鲻鱼身上带有粘液,如果不处理干净,烹制出来的菜肴就会有浓重的鱼腥味。那么,乌鱼粘液怎么清洗掉?和小编一起来看看吧。

乌鱼的粘液怎么处理

1、醋盐水浸泡:盐和醋都有很好的除菌功效,能够有效去除乌鱼身上的粘液。将乌鱼浸泡在盐和醋混合的水中10~15分钟,然后用清水冲洗干净即可。

2、热水冲洗:将乌鱼放在锅里,倒入足够的热水,煮沸后煮2~3分钟,捞出后用冷水冲洗干净即可。

3、盐腌:将乌鱼切成块,用盐腌制30分钟左右,然后用清水冲洗干净,粘液就会被去除。

4、食盐擦拭:将乌鱼表面的粘液用食盐擦拭,然后用清水冲洗干净即可。

5、使用生粉:将生粉均匀撒在乌鱼身上进行擦洗,然后再用水冲洗,可以将其身上的黏液清洗干净。

6、其他材料:还可以尝试使用面粉、色拉油、粗盐等材料辅助去除粘液。

鲻鱼的做法


做法一:红烧鲻鱼

食材:鲻鱼、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、植物油。

步骤:

1、鲻鱼去头尾、鳞、内脏,洗净滤干,切成段。

2、炒锅烧热加入植物油,烧热后下葱段、姜片、蒜头煸香。

3、下鲻鱼段略煎,烹入料酒去腥。

4、加入生抽、老抽、糖和适量清水烧开。

5、转中小火炖煮约15分钟至入味,转大火收汁,撒上葱花即可。

做法二:清蒸鲻鱼

食材:鲻鱼、松蘑、罐头竹笋、大葱、生姜、料酒、冰糖、精盐、芝麻油。

步骤:

1、松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根,生姜去皮,洗净,与罐头竹笋片;大葱去皮,洗净,切段。

2、鲻鱼去鳞,洗净,剖腹,去鳃和内脏,在两侧斜剞数刀,放在汤盆里,把松蘑片、竹笋片、姜片放在鱼段上,加入料酒、冰糖、盐;入蒸锅,在旺火蒸约10分钟,取出,去掉姜、葱,将鱼入盘。

3、原盆内汤汁过滤后,加热,再淋上芝麻油,烧开,浇在蒸鲻鱼的身上。

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