一、三刀鱼是什么鱼

三刀鱼，学名花尾鹰螉，因鱼身较厚，清蒸时难蒸熟，过去渔民在蒸鱼前会在鱼身剁上三刀而得名。三刀鱼的鱼体呈椭圆形，侧扁，头部弯，唇尖厚，嘴形细小且朝下，背鳍较一般鱼长。最显著的特点是其银色鱼体表面有9条窄身橘黄色的斜带，似刀纹，背鳍鳍条部有一条与基底平行的蓝色纵带，各鳍均为橘黄色，尾柄及尾鳍上有白斑散布，十分好看。

在食用方面，三刀鱼因其细腻的口感和鲜美的味道而备受赞誉。它的肉质鲜美，无论是清蒸、煮汤还是煎、炸等烹饪方式都能呈现出其独特的鲜味。

二、三刀鱼的产地在哪里

三刀鱼的产地主要分布于日本海和南中国海。它生长在咸淡水交界处，常见于近海沿岸的礁石、沙泥底的海域，并且只生活在水质清美的地带。

三刀鱼的外形非常漂亮，因鱼背前部分隆起，型似刀而得名。其肉质细腻，口感鲜美，因此有“鱼王”之称。然而，由于三刀鱼生长环境特殊且捕捉困难，故非常罕见，只有在特定的季节和地点才能捕捉到。