大暑应该喝什么汤

大暑喝汤，要选择时令食材煲煮，最好要能排能补，说到“排”，夏天虽然温度高，但是湿气却比较重，现在很多人受不了炎热，都整日整夜地开空调，还是应该喝点热汤，适量出出汗，以排出体内的湿气和毒素。而“补”，则是补充体内的水分，及因出汗而流失的盐分和各种营养素。

夏天喝汤是件好事，但如何喝汤也有学问喝汤以不烫，但是喝完之后身体有微微出汗为佳。如果吃得太烫，容易烫伤食道，给口腔和食管黏膜造成伤害，。如果夏天喝汤过冷，生冷的食物容易刺激脾胃、影响消化；慢慢喝汤，一方面可以控制摄入的量，不至于一次性喝太多；另一方面，也有利于营养的均衡摄入，有利于慢慢品味食物本身的鲜美。

适合大暑喝的养生汤做法分享

1、羊肉汤

食材：羊肉、大葱、姜、香菜、辣椒油、料酒、盐

做法：锅中加入适量清水，羊肉冷水下锅焯水，加入适量料酒、姜片和大葱段，大火烧开后，将焯好的羊肉捞出；另起一锅加清水大火烧开后，放入羊肉、姜片、葱段；大火烧开，将葱段捞出不用，转小火焖10分钟左右至熟；羊肉捞出待凉，切片；碗中放入适量的葱花、香菜和盐，加适量的羊肉原汤、羊肉片，最后放入适量的辣椒油即可。

2、鸽子菌菇汤

食材：鸽子、菌菇、盐、姜、料酒、枸杞

做法：各种干菌菇加水浸泡半小时泡软清洗干净；收拾好的鸽子，去掉头部、屁股去掉，斩成小块冲洗干净；小锅内加冷水，加几片姜片、少许料酒，放入鸽子焯水1分钟后捞出；焯过水的鸽子放入砂锅中，加姜片、料酒，加足够多的热水，大火烧开后转小火慢慢煲1小时；再加入清洗干净的菌菇，继续煮半小时左右；最后加入枸杞，适量盐，煮1分钟即可。

3、鱼头豆腐汤

食材：鱼头、老豆腐、盐、植物油、葱、姜、香菜、料酒、白胡椒粉

做法：鱼头去除鱼鳞鱼鳃，里面的黑膜和淤血都处理干净，再反复冲洗干净，老豆腐切成小块；炒锅烧热加油，把鱼头上面涂抹一层干淀粉，鱼皮那面朝下放入锅中煎制，待定型后再翻面略煎一会；加入足够多的热水，加几片姜片和少许料酒，保持大火煮十几分钟，把表面的浮沫撇出；大火熬煮15分钟的鱼汤汤色变得浓白，加入豆腐、适量食盐，转中火继续煮10分钟；最后加点白胡椒粉搅拌均匀关火，盛出后撒上多一点的香菜、小葱。

4、排骨蘑菇汤

食材：猪肋排、香菇、袖珍菇、蟹味菇、虫草花、盐、姜、料酒

做法：排骨斩成小块，冷水浸泡去血水，干虫草花冷水浸泡半小时泡软，香菇、袖珍菇、蟹味菇都清洗干净，香菇切花刀，蟹味菇中间切一下；煮锅加适量清水，加少许料酒、姜片，放入排骨焯水1分钟控水捞出；砂锅加入足够的热水，放入焯过水的排骨，加几片姜片少许料酒，烧开后转小火煮1小时；加香菇煮10分钟，再加入袖珍菇、虫草花这两样继续煮十几分钟，最后加盐、枸杞煮半分钟关火。

5、鸭血豆腐汤

食材：豌豆、鸭血、老豆腐、鸡蛋、盐、生抽、香醋、白胡椒粉、植物油、葱

做法：鸭血去除包装后切成小块，老豆腐也切成小块；准备点豌豆，鸡蛋搅打均匀；锅中加水烧开，加点料酒和盐，再加入鸭血焯水1分钟后捞出；炒锅烧热加油下葱花爆香，加适量清水、生抽和盐搅拌均匀，加入鸭血、豆腐，烧开后煮一会；另起锅加水烧开，放入豌豆煮3分钟煮熟；在汤锅中淋入一些水淀粉搅拌均匀，关小火，将鸡蛋液快速淋入锅中，用筷子搅散形成蛋花；最后加入煮好的豌豆，加点白胡椒粉、香醋搅拌均匀即可。