大暑节气吃什么蔬菜好

大暑节气，“湿热交蒸”在此时达到顶点，高温与多雨常常同时来袭，选食合适的蔬菜，进行适当的饮食调理，对安然度夏大有益处。

夏季正是瓜类蔬菜上市的旺季，它们的共同特点是含水量基本都在90%以上，具有天然、洁净、营养的特点，并具有生物活性，如冬瓜、黄瓜、金瓜、菜瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜等；在夏季上市的蔬菜中，西兰花、番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋、凉薯等，都属于凉性蔬菜，有利于缓解身体燥热，可经常食用；大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、蒜苗等葱蒜类蔬菜中，含有丰富的植物广谱杀菌素，有助于预防疾病；另外，还要经常吃些利尿和通便的蔬菜，以保持消化系统、泌尿系统等“排毒管道”的通畅，苋菜、大白菜、土豆等均适合食用。

适合大暑吃的五种时令蔬菜

1、冬瓜丸子汤

食材：冬瓜、猪肉馅、姜、鸡蛋、生抽、蚝油、盐

做法：猪肉馅、姜末、生抽、蚝油、盐、鸡蛋清顺着一个方向搅拌上劲；冬瓜去皮切块，烧一锅清水，水开以后倒入冬瓜大火煮10分钟；转最小火，虎口挤出肉丸，再大火煮5分钟左右；撇去浮末，加适量盐，撒上葱花即可。

2、蒜蓉西兰花

食材：西兰花、蚝油、大蒜、盐、玉米淀粉

做法：下锅热油，加拍碎的蒜瓣，加西兰花爆炒一分钟；用淀粉、蚝油、半碗水勾芡，将调制好的芡水倒入锅中，加盐，爆炒收汁，出锅。

3、凉薯

食材：凉薯、豉油、剁椒、小葱、盐、生抽、白糖

做法：凉薯切薄片，放一勺剁椒，少许葱花。另用碗将少许盐，白糖，一勺生抽调化淋入凉薯上；起锅烧点点热油，浇上，再倒一点豉油，拌匀即可。

4、韭菜炒鸡蛋

食材：韭菜、鸡蛋、油、盐

做法：韭菜择选后洗净切短节，鸡蛋去壳放碗中用筷子搅散成蛋液；锅烧热放适量油，一次性把鸡蛋和韭菜需要的油放够；手掌距锅二十厘米处，感觉到有明显热气时，倒入打散搅匀的蛋液，并同时用筷子搅动划散鸡蛋，蛋液凝固并成碎块后从锅中铲出来；利用锅中余油炒韭菜，快熟时放盐炒匀，倒入鸡蛋与韭菜炒拌均匀，起锅盛入菜碗中。

5、醋溜白菜

食材：白菜、干辣椒、小米椒、大蒜

做法：白菜洗净切好，用生抽、蚝油、陈醋、糖、淀粉，加小半碗水调酱汁拌匀；锅内放油爆香蒜片，放入白菜，翻炒软，倒入调好的酱汁，焖煮几分钟出锅。