猪耳朵的家常做法

作为猪的外部器官，猪耳朵是比较容易藏污纳垢的，所以在烹饪菜肴前，要将猪耳朵处理干净。

将猪耳朵放入冷水中浸泡15分钟，以去除表面的血迹和杂质，使用刀片将猪耳朵的毛发去掉，同时清理耳道内的脏物；将猪耳朵放入锅中，加入足够的水和一些姜片、料酒等调味料，煮沸后改小火慢炖1-2个小时，直到猪耳朵变得软烂，这样可以确保猪耳朵的内部也达到熟透，并能更好地去除脏物。

处理猪耳朵的过程中要保持清洁，使用干净的刀具和砧板，以避免细菌污染，处理干净后的猪耳朵可以用来制作凉拌、炖汤、炒菜等各种菜品，根据个人喜好选择烹饪方法。

猪耳怎么做好吃又简单

1、凉拌猪耳朵

用料：猪耳朵、生抽、盐、鸡精、姜、葱、香菜、花生米、料酒、花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒油、陈醋、小米辣。

做法：处理干净的猪耳朵冷水下锅，放葱、姜、料酒、生抽、花椒、八角、桂皮、香叶，煮熟捞出，大概20分钟，猪耳朵切薄片，放盐、鸡精、蒜末、葱花、小米辣、生抽、陈醋、辣椒油、香菜、花生米，抓拌均匀即可开吃。

2、卤猪耳朵

用料：猪耳朵、八角、姜、黄糖、桂皮、生抽、辣椒干、料酒、香叶。

做法：猪耳朵洗干净，先焯水，里面放料酒姜片辣椒去味，大概8分钟，然后放入冷水中过一下，清水两碗，酱油黄糖辣椒姜片香叶八角桂皮，全部材料放入锅中，然后放入猪耳朵，大概卤40分钟，中途要试味，根据自己的口感进行调节，完成后捞出来放凉切片就可以。

3、爆炒猪耳朵

用料：猪耳朵、洋葱、青椒、小米辣、蒜、生抽、老抽、盐、鸡精。

做法：猪耳朵清洗干净并切片，洋葱、青椒，蒜小米辣切碎备用，锅中倒油爆香蒜末、小米辣，倒入洋葱翻炒一分钟，倒入切好的猪耳朵翻炒两分钟，倒入青椒炒至断生，加生抽、老抽、盐、鸡精等，炒匀即可出锅。