一、木糖醇和糖的区别有哪些

木糖醇和普通的糖看起来比较像，而且都带有甜味，很多朋友会把它们搞混，但其实木糖醇和糖是有很大的区别的，二者之间的不同主要在于以下几个方面：

1、成分不同

木糖醇是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物中提取出来，它是人体正常糖类代谢的中间体，是天然健康的甜味剂；糖是由碳、氢、氧元素构成的，属于碳水化合物，一般有果糖、蔗糖等多种形式。

2、代谢方式不同

普通的糖摄入后，需要依靠体内的胰岛素分泌以消化，因此高血糖、糖尿病患者不能食用糖，因为他们体内缺乏胰岛素；木糖醇是不需要用胰岛素消化的，因此对于高血糖和糖尿病人来说，可以适当食用一些木糖醇。

3、对牙齿的影响不同

普通糖的甜味重，糖分含量高，对人类牙齿有明显腐蚀作用，经常食用会容易出现龋齿、牙痛等症状；木糖醇对牙齿没有什么危害，也不会腐蚀牙齿。

4、价格不同

木糖醇是一种造价比较高的甜味剂，相比普通糖价格要贵很多。

二、木糖醇能代替糖吗

木糖醇有甜度，而且不会引起血糖飙升，可以作为糖的替代品使用，那么木糖醇能完全代替糖吗？

1、从使用角度来看，木糖醇的甜度和普通糖差不多，但价格更贵，而且白糖的一些特殊功能（如烹饪），木糖醇是代替不了的。

2、从健康角度来说，虽然木糖醇不会引起血糖飙升，但人体对木糖醇的耐受性是有限的，一个体重60公斤的人，每小时只能利用15-20克木糖醇，如果短时间内摄入太多木糖醇的话，会产生恶心、腹痛、腹泻、呕吐等不良反应；此外，由人体代谢所产生的木糖醇和外源进入的木糖醇，均有肝脏和肾脏代谢，在代谢过程中会产生尿酸和草酸，过多食用会引致高尿酸血症或高草酸血症，伤害肾功能。

因此，木糖醇是不能完全代替白糖的，只能在必要时使用，或者给高血糖、糖尿病等特殊人群使用。