在厨房里,除了有各种的烹饪工具、调味酱料外，刀具也是我们烹饪过程中必不可少的厨具。刀具按功能可分为:砍刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、面包刀、多用刀等；按材质可分为碳钢刀具、陶瓷刀具、不锈钢刀具；实质上日常生活中一般只需要切片刀、砍骨刀、斩切刀及水果刀就可以覆盖厨房的所有切割了。厨房刀具选购：
1.选刀具的两个面：平整光洁，无锻压凹痕。
2.选刀刃厚薄均称：露钢适度，刀刃口直而不扭曲，直视刀口成一条黑色直线，无“白刃口”。
3.刀背、刀头、刀跟磨削平整，“不露黑”、无毛刺、不拉手。
4.刀柄安装平直、牢固，刀箍不松动。