豆瓣酱是一种常用的调味品，许多川菜的制作都离不开豆瓣酱，说起豆瓣酱就不得不提郫县豆瓣酱，郫县豆瓣是四川成都郫都区的特产，风味独特，辣而不燥、黏稠适度、回味醇厚悠长，受到许多老饕的推崇。郫县豆瓣酱的制作工艺流程非常讲究，要选用川东地区的二荆条红辣椒、川东或云南省的蚕豆以及郫都区的地下水，进行翻、晒、露等多重工艺才能制成。下面来了解一下郫县豆瓣酱吧。

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豆瓣酱作为一种调味品，不仅能改善食品的口感和色泽，还具有相当丰富的营养价值，豆瓣酱富含优质蛋白质、亚油酸、亚麻酸、不饱和脂肪酸、大豆磷脂以及钙、锌、锰等微量元素，具有良好的食用作用和药理作用。烹饪时适量加入豆瓣酱能增进食欲，此外还有延缓动脉硬化、补脑健脑、清热、利湿、消肿等功效作用。下面来了解一下豆瓣酱的作用和营养价值吧。

豆瓣酱是以蚕豆、黄豆、辣椒、香油、食盐等为主要材料，通过各种微生物相互作用酿造出来的一种发酵红褐色调味料，深受人们喜爱，是厨房日常下饭做菜的好帮手。豆瓣酱一般工业大量制作，家庭也可以自己制作。豆瓣酱可以作为调味品，也可作为食材与其他肉类烹制。豆瓣酱与黄豆酱有一定区别，食用时需要注意高血压患者、肾病患者应少食，豆瓣酱放在阴凉通风处保存即可。下面一起来了解一下豆瓣酱的相关知识吧！

豆瓣酱是很多人都喜爱的一种调味酱，由于豆瓣酱主要是通过发酵制成，不添加额外油脂，因此豆瓣酱的热量并不高，每100g豆瓣酱大约含有181大卡的热量，由于每次用的豆瓣酱并不多，因此光靠豆瓣酱是不会摄入过多热量的。不过食用豆瓣酱通常会搭配重油、重盐的菜品，并且豆瓣酱能通过给菜肴调味、增色增加人的食欲，让我们摄入过多的热量，因此减肥期间还是不要吃豆瓣酱为好。下面来了解一下豆瓣酱的热量吧。