哈根达斯冰淇淋做法一

原材料：新鲜鸡蛋四个、淡奶油200g、炼乳50g、白砂糖40g、电动打蛋器1个。

步骤：

1、分离鸡蛋，放蛋白的盆不能有水等杂质。

2、蛋白里面分两三次加入30G左右的白砂糖（留点白砂糖稍后待用），用电动打蛋器打到干性发泡，打好的蛋白放冰箱冷藏待用。

3、淡奶油用电动打蛋器打发。（之前冷藏一下淡奶油，更容易打发）打到出现明显纹路，而不会消失就可以。

4、把剩下的白砂糖放入蛋黄中，然后用打蛋器打到蛋黄颜色稍微变浅。

5、把蛋黄液分多次加入到打发的淡奶油中，每次都要混合均匀。之后加入炼乳，同样搅拌均匀。

6、拿出冰箱里冷藏的蛋白，分两三次加入到搅拌好的淡奶油中，每次都要搅拌均匀。

7、喜欢吃坚果或者其他口味冰淇淋的，这时候还可以加入果酱、巧克力或者坚果。撒到冰淇淋液中，搅拌均匀。然后放入一个密封的容器里面，放冰箱冷冻。过数个小时就可以吃了。

哈根达斯冰淇淋做法二

原材料：鸡蛋、淡奶油、炼乳、细砂糖、柠檬汁。

步骤：

1、鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。

2、蛋白中加几滴柠檬汁，把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。

3、淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发。

4、把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。

5、将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。

6、然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。

7、从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。

8、将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。

9、放入冰箱冷冻四个小时以上，冻不硬的，可以放心，从冰箱拿出来，用专用的挖球器，直接就可以吃。哈根达斯冰淇淋推荐>>