蒸鱼豉油是蒸之前放还是蒸之后放

蒸鱼豉油要在蒸鱼之后放。一般蒸鱼就是为了吃到原汁原味的鲜鱼，如果在蒸鱼之前就放，由于豉油里面含有盐分，在蒸鱼的过程中，盐分把新鲜的鱼肉进行腌制，蒸好以后的鱼肉就无法最大程度的保证原汁原味。

李锦记蒸鱼豉油的用法

做法一：

1、鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上。

2、鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜，并倒上少许料酒，大火烧开后入锅蒸10分钟左右，关火后再虚蒸5分钟。

3、将蒸好的鱼去除姜和蒜，并把盘内的汤汁倒掉。

4、鱼身重新撒上姜蒜丝，浇上一勺烧热的猪油。

5、上桌前再浇蒸鱼豉油，一道鲜美无比的清蒸鲈鱼就做好了。

做法二：

1 、将鱼洗干净再用刀在鱼身上改刀造型，一般情况改十字花刀或让指刀，用少许盐，料酒给鱼入底味，鱼大的话在背部片开，便于入味和蒸熟。

2 、将葱丝和姜丝放在鱼肚里，和切开的部分，便于入味及除祛鱼腥味。

3 、锅里的水烧开后再把鱼放进去，蒸大约10分钟左右（看鱼的大小定，一斤重的鱼需蒸约10分钟，每加一两，需时多加2分钟，火要旺）就起锅，去掉葱姜，放少许姜丝在鱼上，倒入李锦记蒸鱼豉油１５克，然后用勺加热少许油淋在姜丝上即成。

做法三：

1、银鱼用姜葱水加柠檬片浸泡20 分钟待用；

2、锅内烧水，加料酒、柠檬，下入银鱼生烫断生即可沥干水出锅装入盘中；

3、锅内留底油下蒸鱼豉油、酱油烧热，加水调匀浇淋在盘中；

4、锅内烧热油下小米椒节，葱白节炸香，浇淋在银鱼上即可。李锦记产品推荐>>