藜麦有白藜麦、红藜麦，黑藜麦三种颜色。红、黑藜麦之所以有颜色，是因为带有种皮，而白藜因为没有种皮，所以呈现白色。白藜麦因为不带种皮，所以它的口感更软糯蓬松，而红、黑藜麦口感上更有嚼劲。白藜麦和红藜麦黑藜麦哪个营养价值高？下面来了解下。

藜麦是老人小孩都适合吃的谷物，其营养和食用价值超过多数谷物，被素食爱好者奉为“素食之王”备受爱戴，是未来最具潜力的农作物之一。藜麦是什么东西？藜麦长什么样子？藜麦是藜科藜属植物。穗部可呈红、紫、黄，植株形状类似灰灰菜，成熟后穗部类似高粱穗，其种子颜色主要有白、黑、红等几种。

市面上的藜麦有白、红、黑三种颜色，白藜麦是单独的白颜色，而三色藜麦包括了红色藜麦、黑色藜麦、白色藜麦。白藜麦和三色藜麦除了在颜色上有区别外，二者在味道、营养价值上也有不同。白藜麦因为不带有种皮，所以吃起来口感会更加软糯蓬松一些。三色藜麦里的红色和黑色的藜麦因为带有种皮，所以烹饪后的口感也会更有嚼劲，营养价值要比白藜麦也要高很多。

《黄帝内经》中提到：五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。这说明五谷在膳食中的至关重要的主导地位。然而这被老祖宗们奉为养育民众的五谷，你真的了解吗？如何吃才能对健康更有益呢?下面，小编给大家整理了相关资料，一起来看看了解下吧！

藜麦含有丰富的蛋白质，并且蛋白质含量、膳食纤维比一般谷物要高，因此，藜麦成为很受欢迎的食物。但是吃过藜麦的人都知道，煮好的藜麦味道很苦，这是为什么呢？新鲜的藜麦表层有一层带有苦味的皂苷，如果没有处理煮出来的藜麦就会带有一股苦味。藜麦怎么去除皂苷？下面来了解下吧。