彭泽鲫是江西省九江市彭泽县的特产，原产于江西省彭泽县丁家湖、芳湖和太泊湖等自然水域，因其常栖于湖中的芦苇丛中，体侧有5-7条灰黑色的芦苇似的斑纹而被称为芦花鲫；以个体大著称，亦称彭泽大鲫。鲫鱼蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式接近，属于优质蛋白；肌纤维细短，水分含量较多，因此鲫鱼组织柔软细嫩，更易消化；脂肪多由不饱和脂肪酸组成，主要为欧米伽3多不饱和脂肪酸；是维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源，维生素E、维生素B1、烟酸的含量也很高。 【 详细>>】

扎龙鲫鱼是黑龙江省齐齐哈尔市铁锋区的特产，产于黑龙江扎龙国家级自然保护区，优越的生态环境，孕育出扎龙鲫鱼的优良特性。扎龙鲫鱼有哪些特点？体态肥厚，光泽明亮，肉质鲜嫩、味道鲜美、无异味、营养丰富。扎龙鲫鱼富含蛋白质和十几种维生素，每100克鲫鱼肉含粗蛋白含量大于17%，粗脂肪含量大于0.25%，不饱和脂肪酸含量大于72%，钙含量大于450毫克/千克，磷大于1100毫克/千克，铁大于60毫克/千克，锌大于6.7毫克/千克，镁大于170毫克/千克，另外还有糖、核黄素等。 【 详细>>】

达里湖鲫鱼是内蒙古自治区赤峰市克什克腾旗的特产，背鳍较其它地区鲫鱼小，背鳍、臀鳍具粗壮带锯齿的硬刺。达里湖鲫鱼肉质劲道，味道鲜美，营养丰富，富含多种微量元素和氨基酸，矿物质和维生素含量也较高，其中钠、铜等含量高于普通鲫鱼，是孕产妇及产后虚弱者最理想的纯天然营养滋补佳品。据买 购网美食小编了解，达里湖鲫鱼风干样品中蛋白质含量在70-82%，脂肪含量4.00-10.00%，钠200-400毫克/100克，铜0.3-0.6毫克/100克。 【 详细>>】

淇河鲫鱼俗称“双背鲫”，是河南省鹤壁市的特产，是天然的三倍体鱼类，鹤壁市“淇河三珍”之一，具有肉质肥厚细嫩，骨刺细少，腥味小，味鲜美，腮不苦等特点，而且具有很高的营养价值，含有大量的蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁及维生素B1、B2、A等。淇河鲫鱼炖出的汤汁呈乳白色，具有较高的滋补功能和疗效，据《本草纲目》等医学文献记载，淇鲫具有强身益智、健胃补脾、催乳利尿、消炎止痢、软化血管、延年益寿等功能。 【 详细>>】

滁州鲫主产于安徽省滁州市琅琊区，是滁州西涧湖特产的三倍体雌核发育鲫鱼品种，我国七大天然雌核发育的鲫鱼种群之一，因产于安徽省滁州市城西水库而得名。滁州鲫营养丰富，味道鲜美，蛋白质含量≥17.1克/100克，脂肪含量≤0.60克/100克，谷氨酸≥2.2克/100克，总氨基酸含量≥14.5克/100克。买 购网美食编辑查证，用滁州鲫做的香酥滁州鲫，是滁州市的特色美食，鱼骨酥脆，外皮金黄，鱼肉却依旧保持原来的鲜嫩，整只放入口中咀嚼，咸香酥脆，齿颊留香，非常受欢迎。 【 详细>>】

辽中鲫鱼是辽宁省沈阳市辽中区的特色水产，体型长，体厚而高，头短小，背部呈深灰黑色，腹部灰色；肉质细嫩，片片呈蒜瓣状，肉味鲜美，高蛋白、低脂肪，营养价值高，益于产妇哺乳和伤愈，且具有健胃益中之滋补作用，很受民众喜爱。相传，清太祖努尔哈赤定都盛京（今沈阳），由于喜食辽中产的鲫鱼，将其列为贡品，并把驻扎在盛京的镶黄旗一部分调往蒲河岸边，为朝廷捕鱼，每天将新捕到的鲫鱼快马沿驿道疾驰，送往盛京城，为皇宫宴上佳肴。 【 详细>>】

五大连池鲫鱼是黑龙江省黑河市五大连池市的特产，体侧扁而高，体较厚，腹部圆；肉质软嫩，肉味甜美。据了解，五大连鲫鱼是在含有多种微量元素的矿泉水中生长，微量元素尤其是钙和磷含量高，每千克含钙大于70毫克，含镁大于260毫克，含铁大于28毫克，含磷大于1000毫克，粗蛋白含量大于为16%，粗脂肪小于2%，不饱和脂肪酸含量占脂肪酸含量大于70%，对人体健康有益。 【 详细>>】

萍乡红鲫又名肉红鲫，是鲫鱼的一个变异类型，因其体色呈肉红色、鳃盖呈透明状而得名。萍乡红鲫主要分布于中国江西省萍乡地区，是集食用价值与观赏价值为一体的优良鲫鱼品种，通体呈红色，鳃盖、鳞片透明。萍乡红鲫肌肉中氨基酸含量丰富，含有人体所需18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸占氨基酸总量的39.55%；肌肉中还有适量的钾、钙、钠、磷、锰等营养元素以及丰富的锌、铁、镁等微量元素，而铅、砷、汞、镉、铬等则远远低于有害水平。 【 详细>>】

龙池鲫鱼是江苏省南京市的特色水产，主产于南京六合区，养殖区域内芦苇丛生，水草繁茂，水质肥沃，土壤有机质含量较高，常年雨水分布均匀，形成了独特的水资源，水质达二类标准，是龙池鲫鱼最佳的种质保护区域。因此，这里出产的龙池鲫鱼的特点是头小、背高、体厚、鳞金、腹灰；体表有光泽、肌肉有弹性；煮制后肉嫩汤白、细腻爽口、回味微甘、气味鲜香，非常受当地民众的喜爱。 【 详细>>】

洪湖鲫鱼是产自湖北荆州洪湖的特色水产，体色因产地而异，多为黑色带金属光泽，嘴上无须，鳞较小，鳍的形状同鲤鱼。洪湖鲫鱼的特点是肉质细腻爽口，生津活胃，口感独特，回味无穷，营养丰富，所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收；还含多钟维生素，尤其铁、钙成份特高，此外，鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂，老少皆宜。据了解，洪湖干鲫鱼是洪湖的特产，也是到洪湖必带的美食之一，到洪湖不可错过哦。 【 详细>>】