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云南十大火锅品种

十大云南最出名的特色火锅 云南好吃的10大火锅种类推荐
本原创文章由 MAIGOO榜单研究员396号 上传提供 2024-01-18 评论 0
地处西南边陲的云南,因为地理位置和气候原因,各地都有吃火锅的习惯,各种特色的火锅料理,组成了一张内容丰富的火锅地图,那么云南火锅哪里最正宗呢?比较受欢迎的有腊排骨火锅、野生菌火锅、昆明老炊锅、锅奔火锅、火瓢牛肉、酸猪脚火锅、天麻火腿鸡火锅、煳辣鱼火锅、漆油鸡火锅、撒撇火锅。以下,MaiGoo网小编整理了云南最出名的火锅top10,一起来看看云南火锅品种及相关内容吧。
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云南十大火锅品种排名,Maigoo网小编主要依据云南各种火锅的味道、历史、公众知名度,网络关注指数等进行推荐排序,并综合参考互联网相关排行/榜单进行总结,名单仅供参考,如有疑问,欢迎在末尾评论/批评指正。 为我喜欢的投票>>

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云南十大火锅品种
野生菌菇+鸡肉汤清味美/鲜味十足
野生菌火锅是云南最有名的火锅,也是我国十大火锅种类之一。云南被誉为是“野生菌王国”,每年进入雨季的时候,就是吃野生菌火锅最好的时候,鸡枞、松茸、牛肝菌、鸡油菌、老人头、竹荪等近30种野生菌,再配上一只土鸡炖煮的鲜汤,把菌入锅煮熟煮透,鸡肉细嫩,汤清味美,菌菇清香,清淡爽口。MA igoo网小编了解到,云南的野生菌火锅最为出名的是楚雄地区的野生菌火锅,用当地特有的武定壮鸡熬汤,配上当地多种野生菌,形成了火锅鸡嫩、菌美、汤鲜的特点,喝上一碗菌汤,满口余香。 【 详细>>】
丽江市腊香浓郁/肉质紧实
腊排骨火锅是丽江传统美食之一,咸香有嚼劲的腊排骨制成火锅,香味特别明显,而且越炖越香。自然风干的丽江腊排骨干爽紧实、黄里透红,色泽发亮,正宗的腊排骨火锅要用砂锅炖煮,配上薄荷、韭菜根、芹菜、洋芋、野生菌、板蓝根等鲜蔬,以当地特有的蘸水调味,鲜美浓郁,香气四溢,味道醇厚,肉香汁鲜。丽江腊排骨火锅不仅是一款火锅,还是纳西名菜“三叠水”的第三叠——“热烈叠”中的一道主菜,三叠水,等同于纳西人的满汉全席,只有宴请最尊贵的客人才上此菜。 【 详细>>】
昆明市造型独特/色香味俱全
老昆明火锅在从前称之为“炊锅”,炊锅的吃法如今在云南各地都有,但还是昆明老炊锅最正宗。昆明老炊锅的做法很简单,只需将蔬菜一层层铺在锅里,最上面放上一层火腿、五花肉片,然后倒入只加了盐和少量味精的肉汤,撒上些草果、胡椒粉,盖上锅盖,放入烧红的木炭即可等待美食的成熟。炊锅上面煮菜,下面烧木炭,中间自带的一个烟囱将两者连在一起,保证了炭烟不会熏染食材,各种食材煮沸的味道也会混合在一起,使它远远超过单纯的肉汤,所以每次吃的时候都是一种视觉、嗅觉以及味觉上的享受。 【 详细>>】
迪庆州汉藏美食文化融合产物
锅奔火锅是迪庆的特色火锅,它是由当地藏族和汉族人民共同创造和发展而成的美食。“锅奔”是藏语竹叶菜,产于高山的野生植物,锅奔火锅的主要原料包括锅奔、洋芋、熟猪肚、豆腐、水发粉等,配以熟火腿、木耳、琵琶肉等多种食材,制作时需要将锅奔、洋芋、熟猪肚等食材切片,豆腐切块,然后放入火锅内和其他食材一起煮熟即可。锅奔火锅食材丰富,滋味鲜美,由于采用了多种食材和调料,使得锅奔火锅具有独特的口味和营养价值,吃的时候撒少许麻油,香气四溢、馥郁芬芬。 【 详细>>】
5、火瓢牛肉
保山市肥瘦适合/嫩滑爽口
火瓢牛肉吃时用铜瓢作锅,所以又称铜瓢牛肉,源于茶马古道的马帮,是去云南必吃的10种火锅之一。做火瓢牛肉锅下并非电磁炉,而是用炭火,实际上可算作牛肉火锅的一种另类,铜瓢比铁锅传热更快,煮出的牛肉更美味鲜嫩。火瓢牛肉的吃法是将带皮牛肉切作片状,肥瘦适合,嫩滑爽口,可以根据自己的口味选择清汤或麻辣锅底,还可加点牛筋、牛杂等主菜,锅底还配有白菜、小瓜等时蔬,皆可口宜人,四季可食,特别是天气寒冷的时候,来一锅火瓢牛肉,整个人瞬间就满血复活。
曲靖市口味酸鲜/肥而不腻
到了云南,没人可以拒绝吃酸猪脚火锅,尤其是富源地区的酸猪脚火锅,在整个的云南都堪称一绝。酸猪脚火锅主料为猪肘子和酸菜,小火慢慢炖着吃,一整锅的胶原蛋白,伴随着酸菜的酸爽扑鼻而来,夹一筷子肉,配上糊辣椒蘸水,肉味纯正、肥而不腻,大口吃肉很是满足。买 购网小编了解到,锅底里煮上红豆是富源酸菜猪脚火锅的一大特色,红豆耙烂、软糯,给汤汁增加了不少香味,吃到一半还可以切成丝的腌萝卜,至于涮菜,喜欢吃什么随意搭配,浓香的锅底,煮什么都好吃。 【 详细>>】
昭通市汤鲜味美/滋补强身
天麻火腿鸡火锅是云南昭通的特色火锅,昭通人将昭通天麻、宣威火腿、走地鸡巧妙组合、研制而成。天麻火腿鸡火锅是三种食材的碰撞,更是三种鲜味的凝结,既是一道可口的美食,也是一锅食补的药膳,有祛病强身、补脑安神、养精明目、祛风除湿、消炎止痛等功效。煮好的天麻火腿鸡,汤色乳白,天麻独有的香气遍布其间,鸡肉炖得软烂而不失其型,色泽鲜艳的火腿看着就超有食欲,味道鲜美,清新爽口,先喝汤,再吃肉,最后下小菜,这才是云南天麻火腿鸡的正确打开方式。 【 详细>>】
普洱市糊而不焦/辣而不燥
云南有什么好吃的火锅?煳辣鱼火锅是能和重庆火锅的对抗的特色火锅。煳辣鱼火锅属曲靖的最为地道,利用本地辣椒用炮煮的方法烹制鲜鱼,主料是花白鲢鱼,鱼肉、鱼骨分离,鱼骨炒香后炖汤,再下鱼肉,最后撒上炸至棕红色的丘北辣子,麻、辣、鲜、嫩、香,让人能一饱口福。天热吃糊辣鱼火锅特别舒爽,大汗淋漓也放不下手中的筷子,天冷吃糊辣鱼火锅又是别种滋味,吃完浑身暖乎乎的,鱼肉鲜美,辣感柔和,煳辣味浓郁,汤汁特别下饭,尝试一次就会对它无法自拔。 【 详细>>】
怒江州香味独特/醇厚浓郁
漆油鸡火锅源自于怒江,是云南十大名火锅之一。漆油是漆树结籽炸出的油,是漆油鸡火锅的灵魂,制作锅底要先将鸡肉用大蒜、八角、草果等爆香,辣椒、辣酱增味,再倒进几块漆油,浓稠的翻滚咕嘟着,散发出非常独特的香味。M aigoo网小编提醒,吃漆油鸡火锅要先喝汤,冲到韭菜末里,满口浓香,接着慢慢吃鸡块,土鸡用漆油爆炒至黄,再火锅滚煮,所有的调料都可以抛开,漆油特有浓香加上鸡的味道,入口就知醇厚浓郁,最后用原汤煮米线和涮蔬菜,带着鸡汤的鲜美味道。 【 详细>>】
10、撒撇火锅
西双版纳先臭后香/先苦后鲜
撒撇火锅是云南一种神奇的火锅,在傣族居住的地方比较多,如西双版纳、景谷等地。撒撇火锅以牛胃、牛小肠、牛大肠中未消化的青草为原料,其中以胃中的最为珍贵,小肠的次之,大肠的最差,加入牛胆汁和调料做锅底,煮开之后就可以往里面放蔬菜和鲜肉,在锅里烫熟以后,捞出来沾上葱花辣椒面就可以吃了。用这样的锅底涮出来的食物,虽然闻着臭,入口有点苦,但会越嚼越香,尤其是配上当地的一些香辛料,那味道堪称一绝,当地人吃完肉,还会一碗一碗的喝汤。
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