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【千层面的做法】千层面怎么做 千层面的家常做法

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千层面的做法:
【主料】牛肉馅250克、面皮4张
【辅料】面粉25克、牛奶220毫升、奶酪4片、洋葱1个、西红柿2个、胡萝卜1/2根
【调料】食盐1茶匙、番茄酱3汤勺、橄榄油适量、百里香1枝、迷迭香1枝、红酒适量、白糖1茶匙、黄油25克、豆蔻1/4茶匙、黑胡椒1.5茶匙、奶酪粉半茶匙

步骤:
1.洋葱、胡萝卜也成小丁备用,西红柿去皮切丁,牛肉馅用1勺红酒 1茶匙黑胡椒 1茶匙盐腌制半小时,腌制一晚也可以,没有红酒可以用料酒替代;
2.炒锅中倒入3汤勺橄榄油;
3.约5成热的时候加入腌制好的牛肉馅炒散;
4.放入洋葱粒和胡萝卜粒;
5.炒制汤汁收干后,放入番茄丁继续翻炒;
6.加入番茄酱翻炒均匀;
7.加入适量的红酒,多点少点都可以,加的红酒多需要熬煮的时间就要久一些,没有红酒用清水代替也行;
8.放入新鲜的迷迭香和百里香,新鲜香草比干香草味道重,如果没有新鲜的可以用干香草;
9.加入黑胡椒碎和1茶匙白糖炒匀,此时锅中汤汁比较多,中小火熬煮约30-40分钟左右;
10.待番茄丁变成番茄酱,用铲子扒开番茄牛肉馅看不到汤汁,也不容易复位即可成出,如果此时炒的不够干,在烤箱烘焙的时候会出水;
11.锅中加入清水,千层面4片放入锅中;
12.加入少许盐和橄榄油,大火煮约7分钟左右,煮好后泡在水中备用;
13.黄油入锅,小火融化,加入面粉,高筋粉或者中筋粉都可以;
14.用勺子或者蛋抽顺着一个方向搅拌至无干粉;
15.慢慢的加入牛奶,边加入边搅拌,加入少许豆蔻粉;
16.再加入奶酪粉,拌匀;
17.加入研磨的黑胡椒碎;
18.继续顺着一个方向搅拌至上劲粘稠,举起蛋抽低落的白酱不容易消散为止;
19.最后就是组合了,可以在器皿内涂少许油,如果不打算倒扣出来也可以不涂,铺一张煮好的千层面皮,放入番茄牛肉馅;
20.铺满番茄牛肉馅后,放入2张车达奶酪片,如果没有可以用马苏里拉代替,就是马苏里拉用料需增量;
21.再铺上一张面皮,涂抹上白酱;
22.然后是千层面皮,涂抹番茄牛肉馅,按照顺序从最底层的面皮 番茄牛肉馅 2片芝士片 面皮 白酱 面皮 番茄牛肉馅 2片芝士片 面皮 番茄牛肉馅 马苏里拉碎;
23.最上面的一层我铺满了番茄牛肉馅,因为觉得番茄牛肉馅多一些,想必会比白酱多一些好吃;
24.刨出马苏里拉碎,冻硬的马苏里拉更好刨一些;
25.在番茄牛肉馅上面撒上厚厚的马苏里拉,放入预热好的220度烤箱中层,加热约30分钟左右,表面上色即可。
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