苦瓜炒蛋的做法：
【主料】苦瓜400g
【辅料】食盐适量、姜适量、调和油适量

步骤：
1.苦瓜对半剖开，去掉白瓤，洗净后，切成苦瓜片；
2.鸡蛋磕进碗里，调入食盐；
3.调入料酒和温水，将蛋液搅打均匀；
4.锅置火上，烧热后倒入适量植物油，油锅烧热后，转小火，将蛋液倒入锅里；
5.蛋液炒好后，捣散后，盛出；
6.炒锅再倒入植物油烧热后，放入花椒煸香；
7.放入苦瓜片大火翻炒；
8.调入生抽；
9.放入鸡蛋块翻炒；
10.食材都炒熟后，调入食盐；
11.翻炒均匀，关火，出锅，装盘。

小窍门：
蛋液中加一勺清水，炒出的鸡蛋鲜嫩爽口。

苦瓜炒蛋