蒜香餐包的家常做法蒜香餐包的做法

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蒜香餐包,与面包类似，用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。下面这篇文章就会为大家介绍蒜香餐包的做法！

用料

高筋面粉 200克
低筋面粉 50克
鸡蛋 38克
牛奶 40克
食用盐 3克
蒜泥 25克
饮用水适量
酵母粉 3克

做法

STEP 01: 除盐和黄油以外的所有材料揉成成光滑面团，加入黄油和盐继续揉到扩展阶段。(扩展阶段的面团用手撑开时无法形成很透的薄膜，撕裂时有锯齿状，面团表面光滑，有弹性。)；

STEP 02: 发酵一个小时，至2.5倍大小，发酵温度约28度；

STEP 03: 分割成均匀的小面团，约60g/个，醒发10分钟；

STEP 04: 整形成橄榄形，放入烤盘，最后发酵1个小时，约2倍大，发酵温度约36度；

STEP 05: 准备黄油50g，蒜蓉25g，盐少许。如果盐量不好掌握，可以用有盐黄油。黄油室温软化，和蒜蓉拌匀在一起，放入裱花袋；

STEP 06: 面团发酵好后，在表面划出一条口子，挤上蒜蓉黄油，撒些欧芹。烤箱预热180度烤15分钟左右，烤完即完成；

小贴士

香蒜料：黄油50g，蒜蓉25g，盐2g。这个份量可以做10个小餐包左右。

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