香蕉面包不仅造型上像香蕉，吃起来也有浓浓的香蕉味，这是因为面团里添加了香蕉泥，吃起来有丝丝水果的甜香味，馅料用的是卡仕达酱，奶香味足。下面一起和小编来学学香蕉面包的做法吧。
做法
- STEP 01
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先煮卡仕达酱，将蛋黄、白砂糖、玉米淀粉以及200g牛奶混合放入小锅中；
- STEP 02
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搅拌均匀后开小火加热，边加热边搅拌直到煮到粘稠状即可，放凉后装入裱花袋中备用；
- STEP 03
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熟透的香蕉用勺子碾压成香蕉泥，将除黄油以外的所有面团材料混和；
- STEP 04
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揉至面团光滑面筋扩展时加入软化黄油。继续揉至能拉出薄且有韧性膜的扩展阶段；
- STEP 05
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将面团滚圆放入容器中，放在温暖处进行基础发酵；
- STEP 06
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等面团发至2.5倍大小即可，取出发酵好的面团排气；
- STEP 07
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分成等量的8个面团，滚圆盖上保鲜膜滚圆松弛15分钟；
- STEP 08
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擀成长方形的薄面片，翻面后在面片的上面挤上卡仕达酱；
- STEP 09
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从上往下卷起，边卷边捏紧两端收口处，调整出类似香蕉那样弯弯的弧度；
- STEP 10
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排放在烤盘中进行二次发酵，二次发酵约2倍大，表面刷蛋液；
- STEP 11
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用卡仕达酱在香蕉面包胚表面挤上细细的线条；
- STEP 12
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烤箱180度预热，中层烤约12分钟左右至表面金黄即可。
小贴士
揉面团时，天气热要用冰液体哦，并且注意检查面团温度，揉好的面团温度不宜超过26度。
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