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香蕉面包怎么做 香蕉面包的做法与配方

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香蕉面包不仅造型上像香蕉,吃起来也有浓浓的香蕉味,这是因为面团里添加了香蕉泥,吃起来有丝丝水果的甜香味,馅料用的是卡仕达酱,奶香味足。下面一起和小编来学学香蕉面包的做法吧。
用料
做法
STEP 01
先煮卡仕达酱,将蛋黄、白砂糖、玉米淀粉以及200g牛奶混合放入小锅中;
STEP 02
搅拌均匀后开小火加热,边加热边搅拌直到煮到粘稠状即可,放凉后装入裱花袋中备用;
STEP 03
熟透的香蕉用勺子碾压成香蕉泥,将除黄油以外的所有面团材料混和;
STEP 04
揉至面团光滑面筋扩展时加入软化黄油。继续揉至能拉出薄且有韧性膜的扩展阶段;
STEP 05
将面团滚圆放入容器中,放在温暖处进行基础发酵;
STEP 06
等面团发至2.5倍大小即可,取出发酵好的面团排气;
STEP 07
分成等量的8个面团,滚圆盖上保鲜膜滚圆松弛15分钟;
STEP 08
擀成长方形的薄面片,翻面后在面片的上面挤上卡仕达酱;
STEP 09
从上往下卷起,边卷边捏紧两端收口处,调整出类似香蕉那样弯弯的弧度;
STEP 10
排放在烤盘中进行二次发酵,二次发酵约2倍大,表面刷蛋液;
STEP 11
用卡仕达酱在香蕉面包胚表面挤上细细的线条;
STEP 12
烤箱180度预热,中层烤约12分钟左右至表面金黄即可。
小贴士

揉面团时,天气热要用冰液体哦,并且注意检查面团温度,揉好的面团温度不宜超过26度。

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