干炸鳅鱼的做法：
【主料】泥鳅(500克)
【辅料】蒜末、孜然、盐、姜末(适量)

步骤：
1.泥鳅买回来养几天，让它把脏东西吐干净；；
2.泥鳅倒到一个盆子了，放上盐，同时盖盖，泥鳅不蹦跶了就可以；
3.泥鳅被盐杀后会出很多粘液，要冲洗干净后再放盐腌制一个小时；
4.腌好后直接入油锅炸；
5.泥鳅炸好后，盛到碗里，锅内余油炒香蒜末姜末孜然；
6.把炸好的泥鳅与蒜末一同翻炒加辣椒粉，味精，出锅，装盘。