炸白条鱼的做法：
【主料】白条鱼
【辅料】干淀粉适量、面粉适量

步骤：
1.白条鱼宰杀清洗干净，加入葱姜丝和黄酒、胡椒粉、盐抓拌均匀，腌制10分钟；
2.干淀粉和面粉按1:1的比例配好；
3.加适量水搅拌成糊，腌制好的鱼在糊中沾均匀；
4.油温7成热，炸至变色捞出；
5.另起锅，少许的底油炒香葱姜蒜末；
6.加入开水或者高汤，加入生抽、胡椒粉、盐和糖、黄酒和醋；
7.把炸好的鱼放入，大火煮开转小火炖5--7分钟，最后撒上香葱碎即可。