鲶鱼炖豆腐的做法：
【主料】鲶鱼1500g、韧豆腐500g、豆瓣辣酱100g 
【辅料】干辣椒5g、盐2小勺、花椒5g、白糖1大勺、大葱20g、生姜15g、大蒜15g、料酒1大勺、味精1/2小勺、胡椒粉1小勺、生抽1大勺、醋1小勺

步骤：
1.所有材料准备好，鲶鱼宰杀后去腮和内脏洗净；
2.大葱切段，生姜大蒜切片，干辣椒切段；
3.豆腐切成块，鲶鱼切成厚度约为3厘米的段；
4.起油锅，先放入花椒爆出香味；
5.再放入葱姜蒜和干辣椒略炒；
6.放入豆瓣辣酱炒香；
7.锅内加入适量的水，再加入盐、糖、料酒、生抽、醋大火烧开；
8.放入鲶鱼段大火煮10分钟；
9.再放入豆腐煮5分钟，加胡椒粉和味精调匀即可。