李鸿章杂烩是哪个菜系？李鸿章杂烩也称为李鸿章大杂烩，是一道汉族传统名菜，属合肥菜，始创于清光绪二十二年（1896年），相传与晚清名臣李鸿章有关。李鸿章杂烩选用鸡肉为主料，佐以水发海参、油发鱼肚、水发鱿鱼等辅料烹制而成。此菜是将多种原料合配烧烩而成，故有多味，具醇香不腻，咸鲜可口的特点。可以学习一下李鸿章杂烩的做法。