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【红烧鲶鱼的家常做法】红烧鲶鱼的做法 红烧鲶鱼段怎么做

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导语:红烧鲶鱼是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。广东人叫它作“塘虱”,洋人好像叫它“猫鱼”之类,但无论如何,它肉滑鲜嫩,滋补养阴,假如烹调得法,还极有风味。红烧鲶鱼怎么做好吃?看看小编分享的红烧鲶鱼的做法,一起来学习下。
红烧鲶鱼的做法:
【主料】鲶鱼1条
【辅料】油适量、盐适量、鸡精适量、酱油适量、料酒适量、红糖适量、小葱3g、生姜5g、蒜头5g、干辣椒3个

步骤:
1.蒜头去皮,切成末;
2.生姜洗净,切成末;
3.红辣椒洗净,切成末;
4.小葱洗净,切成末;
5.鲶鱼洗净,锅中放水,煮沸;
6.开水倒入盆中,烫掉黏液;
7.再用清水洗净,切成段;
8.锅中放油,开火预热;
9.倒入鲶鱼段翻炒,加入适量的盐、鸡精和料酒;
10.洒入适量的红糖、酱油、姜蒜、辣椒末,加入少许水继续翻炒;
11.盛盘后,洒入葱花,即可食用。

小贴士:
鲶鱼体表黏液丰富,宰杀后放入沸水中烫一下,再用清水洗净,即可去掉黏液。
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