荞麦面的做法：
【主料】苦荞麦粉适量
【辅料】鸡蛋1个、山药15克、海苔3克、柴鱼适量、葱5克、芥末10克、七味粉适量

步骤：
1.荞麦面汁：柴鱼高汤，方法是先将水1000毫升与柴鱼花100克放入锅中煮20分钟；
2.然后用滤网滤出高汤，取120毫升高汤；
3.然后准备日式酱油40毫升，糖12克味啉2小匙；
4.将所有材料同入锅中煮滚后即成面汁；
5.接下来煎张蛋皮，然后切细丝备用；
6.最后煮荞麦面，约煮5分钟至熟后立即入冰水中过凉；
7.沥干水分后捞出与柴鱼花、海苔丝、葱花一起装盘，搭配荞麦面汁即可食用。

日本荞麦面