泰式咖喱牛腩的做法：
【主料】牛腩200g
【辅料】土豆1个、洋葱1个、浓缩咖喱块1块、天然椰子浆100g、葱姜汁料酒1袋、新鲜薄荷叶1片

步骤：
1.将牛腩切成2cm见方小块；
2.锅内加入冷水，点火，放入牛腩、料酒；
3.待水沸1分钟后，将牛肉捞出，冷水冲洗干净，沥干待用；
4.将土豆洗净去皮，滚刀法切成小块泡于冷水内防止氧化变色，洋葱切成小块备用；
5.起锅加30ml油（约2汤匙），至5分热加入咖喱块炒化，倒入牛腩炒匀；
6.加入500ml凉水，大火烧开后转小火慢炖45分钟左右；
7.倒入切好的土豆与洋葱，加入200ml凉水，转大火烧开后继续小火慢炖30分钟至土豆软烂；
8.加入调料（椰浆），.稍煮出锅装盘，放上薄荷叶予以装饰，即成。

小贴士：
1.焯水一定要冷水下锅，若沸水下锅，则牛肉表面迅速烫熟，内里的血沫无法吐出，腥味无法尽去；
2.牛肉需要久炖，所以土豆与洋葱需要后加，否则土豆与洋葱烧的太烂影响口感；
3.泰式料理少不了椰浆，不可用椰奶代替，否则汤汁不够浓稠入味。