黑木耳炒山药的做法：

【主料】山药适量、黑木耳适量、胡萝卜少许

【辅料】盐适量

步骤：

1、山药洗净，去皮，放入水中浸泡着，防止变黑。（炒着吃的山药用这种粗的，口感脆的，炖汤的话最好用铁棍山药）。

2、将山药一切两半，再斜切成薄片，放水里泡着。

3、黑木耳提前泡软，加入少许面粉或淀粉抓洗干净，控干水份。

4、胡萝卜洗净，去皮，一切两半，再斜切成薄片。

5、炒锅烧热，倒油，倒入胡萝卜和黑木耳翻炒。

6、将胡萝卜炒软后，将山药捞出放入翻炒。

7、稍微加少许水，快速翻炒均匀，将水分炒干，加盐调味。

小窍门

如果喜欢吃软一点的黑木耳，可以将黑木耳洗净后稍煮一会，捞出再炒。