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咖啡戚风蛋糕的做法 咖啡戚风蛋糕怎么做

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咖啡戚风怎么做?咖啡戚风具有戚风蛋糕的绵软、细腻、香甜,又有阵阵的咖啡的浓郁,口感非常棒。本次小编教这款咖啡戚风蛋糕的做法,包括咖啡戚风所需要的烹制时间、主料及辅料、烹制步骤,好吃又简单,一起来学习下吧!
用料
做法
STEP 01
纯咖啡粉倒入牛奶中,微波加热,搅拌均匀,放凉
STEP 02
鸡蛋用冷藏过的,分开蛋清蛋黄
STEP 03
蛋黄中加入细砂糖,用打蛋器搅打均匀
STEP 04
加入玉米油、咖啡牛奶、朗姆酒,用打蛋器搅拌均匀,加入过筛的面粉,用刮刀拌匀
STEP 05
蛋清用打蛋器打出一些泡沫,分二次加入柠檬汁和细砂糖60克,打出尖端挺立的蛋白霜
STEP 06
取1/3量的蛋白霜混入蛋黄糊中,用刮刀以翻转的方式翻拌均匀
STEP 07
将拌匀的面糊倒回蛋白霜中,继续翻拌均匀
STEP 08
搅拌好的面糊倒入模具中,用刮刀抹平表面,模具在台面上用力震几下,震出面糊中较大的气泡,放入预热160度的烤箱中
STEP 09
烤箱下层,45分钟即可
STEP 10
蛋糕出炉后,立刻倒扣在烤架上晾凉,完全凉透后,用小刀沿着边缘划一圈脱模,底部也用小刀贴着划一圈,脱模后用手拍掉蛋糕表面的碎屑
小贴士

低粉用中粉70克 玉米淀粉30克混合代替,模具用8寸活底的阳极模。

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