红烧草鱼的做法：

【用料】：草鱼 1条；姜 4片；料酒 1勺；葱 2根；芹菜 2根；蒜 3瓣；红青辣椒 各3个；醋 1勺；酱油 2勺；白糖 2勺；

步骤：

1、青辣椒红辣椒切小段。

2、姜葱蒜芹菜切粒装一起。

3、一整条鱼切好，用盐和料酒腌制20分钟备用。

4、锅中加油，略微多些，用不完的可以倒出。我提前放入花椒个一个姜片提升油的香味。

5、油热关小火，放入鱼煎。注意，不要着急翻面。我整个过程都没有翻面，直接用热油浇在表面，让表面的鱼肉全熟。大概15分钟左右整条鱼煎熟，将剩余的油舀出，将鱼导入先准备的盘内。

6、国内留些许油，将先前准备好的姜葱蒜芹菜辣椒一起放进去，小火翻炒，加入一些豆瓣酱或者牛肉酱或麻辣鱼酱，我用的自己做的牛肉酱。

调汁：酱油两勺，白糖两勺，盐一小勺，醋一勺，香油一勺，导入一起翻炒。加入小半碗开水，一起煮一下。待一分钟左右味道都出来后，准备一个小碗加入生粉拌匀，倒入勾芡收汁。

全程注意用小火。

7、收好的汁直接倒在鱼身上，一条完美的又美味的鱼就做好了。