做法：
1、猪脚洗净，放入沸水中氽烫约10分钟，再捞出冲水待凉，除毛后洗净、沥干，接着放入160℃的油锅中炸至上色后捞出，沥油备用。
2、向油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段略炸后即取出，备用。
3、取一砂锅，先装入备好材料与八角，再放入猪脚，最后加入所有调味料及水，用大火煮至滚沸后，转小火盖上锅盖，续卤约1小时又20分钟即可。
4、上桌浇上卤水，配以米饭和青菜。